Hollandsche pot | Menpower
Heerlijk hoor, die Hollandsche pot. Ook erg leuk en leerzaam om herinneringen op te halen over schorseneren en doorgekookte postelein en te lezen over wat Klazien uit Zalk allemaal in en onder haar kussensloop stopte. Maar hoe hot het item ook is, met deze zinderende hitte verlang je toch niet naar een flauwe blanda-hap?
Misschien zit het in ons bloed, of kunnen we de schuld aan de globalisering geven? Die mondaine smaakpapillen van ons hebben in ieder geval vele uithoeken van de planeet gezien en hebben de SM-smaak te pakken.
Wij houden namelijk erg van pittig eten. Zo pittig, dat het pijn gaat doen. Stiekem vinden we dat ook wel een beetje lekker. Vooral nu het kwik boven de dertig stijgt, je badend in het zweet rondloopt en je slap en futloos voelt. Hot turkey zijn we, op zoek naar een overdosis chili. Nog meer zweten willen we! Geen Calippo’s of frisse boerenyoghurt. Een Thaise papaya salade met pittige dressing van groene rawits, limoen en knoflook, een Indiaase vindalooh of een heerlijk stuk ikan boemboe bali. En elke keer een stapje verder. Iets meer pijn en genot.
Peper-aanbidders en sambal-lovers zoals wij die echt niet zonder kunnen, raden we dan ook aan hun Hollandse zomerpot lekker op te spicen tijdens deze hete zomerdagen. Een flinke kwak zelfgemaakte sambal* over je stamppot, of een handje fijngesneden lombokjes over je biefstuk.
De volgende dag is minder genieten, wanneer het gevoel komt dat wat er in ging, er ook uit moet: er volgt alsnog een eerbetoon aan de Hollandse keuken als je aarsje het Wilhelmus fluit. De oplossing voor dit uiterst onaangename en branderige gevoel is een stukje verkoelend diepgevroren toiletpapier. Leg de rol naast de vodka in je vriezerla (Ook een handige tip voor wanneer je vriend je op intieme plekken betast na het snijden van wat jalapeñospepers en zijn handen vergat te wassen).
*recept voor zelfgemaakte sambal:
Rode of gele madame jeanette (pepersoort) snijden. Beginners halen de pitjes eruit, maar wil je het gehele volkslied fluiten, dan laten zitten. Knoflook fijnsnijden. Suiker toevoegen. In de vijzel of Magimix fijnmalen. Azijn toevoegen. Eventueel wat zout. Voor sambal ketjap voeg je hier nog ketjap manis aan toe.
