Na een aantal steekproefsgewijze oppervlakte-interviews die wij deze week loslieten op wat mannen, wordt geheel tegen verwachting in duidelijk dat eigenlijk iedere man gek is op chocolade. Stuk voor stuk geven ze toe. P heeft een ‘broer’ met een milkazwakte, I een ‘zwager’ met een toblerone-obsessie. R heeft ‘vriend’ met het syndroom van brownie en het ‘zestienjarig neefje’ van M heeft last van turbulente chocoladedromen.

Toch wordt chocola snoepen nog altijd als female fetish beschouwd. Hoe dat kan? Omdat mannen stiekem snoepen. Terwijl het niks is om je voor te schamen. Immers, chocolade = sex. Je weet misschien wel dat er een stofje in chocola zit dat ook vrijkomt als je vrijkont (sex hebt). Eet je veel chocola dan zijn dus de volgende conclusies mogelijk:

Eén, je hebt nooit sex. Je compenseert het met chocolade.
Twee, je deelt het bed met een totaal onbekwame partner en zingt “Merci als jij er niet bent”.
Drie, je bent een sexslaaf. Je lijdt aan onverzadigbare sexuele driften.

Nummer één toegeven is nooit een optie. Nummer twee toegeven betekent het einde van je relatie. Je wendt dus altijd voor dat je tot categorie nummer drie behoort en je mag als chocolademinnend man uit de kast.
Denk je eens in, nooit meer stiekem onder de douche natte chocola te hoeven eten. Nooit meer plakkerige handen van de half gesmolten reep die je stilletjes onder de dekens hebt verorberd terwijl ze naast je lag te slapen.

De enige man die beter zijn mond kan houden is degene die zegt niet van chocola te houden. Die lust namelijk geen sex. Om zo’n Fred Frigide te ontdooien is er maar één oplossing: au bain met marie!

lees verder

In het weekmenu zijn de chocolade-invloeden natuurlijk niet zo sterk aanwezig als in een hap pure chocolade zelf. En daarom erg makkelijk te combineren met sommige wijnen, juist om dat bepaalde aroma's terugkeren.

Toen ik de salade zag, dacht ik als eerste aan een oude Riesling. Deze wijnen kunnen wat notigs ontwikkelen, naarmate ze ouderen, wat heel mooi samengaat met de truffel en de hazelnootolie. De honingcacaodressing in combinatie met het lichte bittertje van de wijn zal hemels zijn. Enig probleem is die geitenkaas. Die kan wat zuren hebben die je bij deze oudere Riesling niet wenselijk acht. Ga daarom (met permissie van Miss Blossom) op zoek naar een zo zacht mogelijke kaas en eventueel een iets jongere Riesling. De grootste kruidenier van Nederland heeft, ondanks dat ik niet altijd zo blij met hun assorti ben, best een aardige Riesling liggen. Gewoon proberen.

Konijnragout, cacaopapardelle, rozemarijn en tomaten. Goddelijke smaken die terugkomen in een stevige, diepe Chianti. Met name de Chianti Classico - de beste van de regio - kan een heel elegante en karaktervolle wijn zijn. Sangiovese is de hoofddruif, maar als ze hem combineren met Cabernet Sauvignon en een likje Syrah, heb je alles wat ook in het gerecht terugkomt.

Een rode Tawny Port, de voorkeurs-port van de Portugezen zelf, is zacht en weelderig. Heeft iets langer op houten vaten gelegen dan de andere (eenvoudige) Portwijnen waardoor hij wat meer diepgang en complexiteit heeft ontwikkeld. Zal een mooie match met het gestoomde chocolade dessert en de vanille maken.

lees verder

Salade van winterpostelein, waterkers, zachte geitenkaas, geschaafde truffel en een honingcacaodressing

Voor 4 personen

50 g winterpostelein
50 g waterkers
150 g zachte Franse geitenkaas
cacaopoeder
1 dl hazelnootolie
1 dl milde olijfolie
1 el lichte honing
2 el sinaasappelsap
2 tl cacaopoeder
fleur de sel
1 zwarte truffel

Meng de twee slasoorten door elkaar heen. Verkruimel de geitenkaas in grove blokjes en bestrooi met cacaopoeder door een theezeefje. Doe de hazelnootolie met de honing,sinaasappelsap en cacaopoeder in een hoge beker en mix met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met zout. Meng de slasoorten met een paar el dressing (niet te nat!) en verdeel per pluk over de borden. Verdeel de geitenkaas over de borden en schaaf de truffel eroverheen. Besprenkel de rest van de dressing rondom de salade. Geef er geroosterd licht zuurdesembrood bij, bestrooid met een klein beetje cacao door een theezeefje en besmeerd met gezouten roomboter.

Pappardelle met cacao met een kruidige gestoofde konijnragout met taggiasca olijven.

4 personen
1 ui, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
4 el olijfolie
peper, zout
4 takjes tijm
4 takjes rozemarijn
1 kip of konijn, in stukken verdeeld
3 blikken gepelde tomaten
200 g taggiasca olijfjes (kleine zwarte Italiaanse olijfjes: bij delicatessen of HEMA)
4 el fijngesneden peterselie
olijfolie extra vergine

Bak de ui, wortel, bleekselderij, knoflook in de olie met peper en zout op heel laag vuur 20 minuten. Voeg de kip of konijn in stukken toe, zet het vuur iets hoger en bak 5-8 min. aan. Voeg de gepelde tomaten toe en evt. iets kipbouillon, peper en zout. Zet op het laagste vuur (liefst met een warmhoudplaatje ertussen) en gaar de kip of konijn heel langzaam een uur of anderhalf. Controleer of de saus niet te hard gaat koken, het mag alleen heel langzaam borrelen. Als het vlees gaar is, haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Pluk het vlees van de botten en doe terug in de saus. Voeg de olijfjes toe en vis de kruiden eruit. Verwarm de saus op laag vuur en roer de peterselie erdoor. Breng op smaak en roer en een scheut olijfolie extra vergine doorheen. Serveer de saus met de pasta al cacao.

Voor de pasta:
1 Voeg 1 el cacaopoeder toe aan 200 g pastameel. Zeef het meel. Kneed het pastameel met 2 eieren goed door elkaar. Draai het volgens de instructies tot steeds dunnere lappen door de pasta machine. Snij in grove dikke repen van ongeveer 2 cm. Laat de pasta iets drogen door ze uit te hangen. Kook de pasta in een paar minuten in ruim kokend gezouten water gaar.

Gestoomde chocoladetaartjes

1 ei
100 g suiker
120 ml melk
1 el ongezouten boter, gesmolten
1/4 tl vanille extract
25 g bittere chocolade, gesmolten
90 g bloem
mespunt zout
1 tl bakpoeder

Verhit de oven voor op 180 C° graden. Vet vier kleine soufflé schaaltjes dik in met boter. Klop het ei met een mixer licht en fluffy. Voeg de suiker toe en meng met een mixer. Voeg de melk, boter, vanille en chocolade toe en mix opnieuw. Zeef de bloem met het zout en bakpoeder twee keer. Voeg toe aan het ei-mengsel en mix goed door. Schenk het mengsel in de schaaltjes en vul ze tot 2/3. Dek ieder schaaltje af met plastic folie. Zet de schaaltjes in een lage ovenschaal, vul deze met heet water tot net onder de rand en bak de chocoladepuddinkjes tot ze stevig zijn, 30-40 minuten. Haal ze uit het water en verwijder het folie. Stort ze op bordjes en serveer warm.

lees verder