Openluchtbioscoop van de Rollende Keukens met uitzicht op de Pizzabus

Doorgaans krijg je daags na een evenement een persbericht in je inbox. Dat de happening een succes was. Dat de organisatie terugkijkt op een geslaagde middag, avond, of in dit geval weekend. Dat er zus en zoveel bezoekers waren, allemaal Ons Soort Mensen te zien aan de foto’s. En dat een aantal BN’ers het evenement kwam opluisteren. Alles bij elkaar opgeteld wordt het dan een groot succes genoemd. Met zo’n persbericht veeg je dan meestal je reet af, ook als je het niet uitprint. Met andere woorden, wat heb je er aan? Wat je echt wilt weten is of het Weekend van de Rollende Keukens leuk was. Moet je er naar toe volgend jaar?

AMSTERDAM - De mens heeft in het verre verleden afstand genomen van de apen, doordat hij leerde koken.

Voedsel bereiden werd mogelijk, nadat de mens het vuur had ontdekt en zo in de gelegenheid was gekomen om te koken. Dat heeft een fundamentele verandering van de anatomie van de mens en zijn hersenen tot gevolg gehad.

Nieuwe kijk
Hoogleraar biologische antropologie Richard Wrangham van de universiteit van Harvard (Verenigde Staten) heeft wetenschappers over de hele wereld verrast met deze nieuwe kijk op het ontstaan van de mens. Maandag verschijnt bij uitgeverij Nieuw Amsterdam zijn boek Koken - over de oorsprong van de mens, waarin hij zijn theorie uiteen zet.

Chimpansees
Wrangham was een student van dame Jane Goodall, die wereldberoemd is geworden met haar chimpanseeonderzoek in Kenia en Tanzania. Wrangham bestudeert het gedrag van chimpansees in Oeganda. Hij heeft meermalen een periode als aap onder de apen geleefd. Toen at hij onder andere hetzelfde als de chimpansees. Daardoor is hij tot zijn inzichten over het ontstaan van de mens gekomen.

Krachtiger
Wrangham stelt dat de mens zijn verzamelde voedsel nuttiger kon gebruiken, nadat het vuur was ontdekt. Sommige voedingsmiddelen zijn alleen gekookt verteerbaar. De mens profiteerde ook meer van de eiwitten in vlees, nadat was ontdekt dat dat kon worden gebraden of gekookt. Daardoor ontwikkelde de mens zich krachtiger dan zijn soortgenoot de aap.

Groepsverband
Doordat de mens kampvuren aanlegde en maaltijden gezamenlijk bereidde en opat, ontstond bovendien het huishouden als samenlevingsvorm.
Dat groepsverband was ook nuttig tegen gevaren die de mens bedreigden. Het zorgen voor elkaar en het groepsleven hebben de intelligentie van de mens doen evolueren, aldus de bioloog. Volgens wetenschappers lijken zijn inzichten overtuigend te zijn.

Alle goeds en vergeet Moeders niet as. zondag

Mr. Host

Bron: NU.nl

Roberto's in het Amsterdamse Hilton is misschien wel het meest Italiaanse restaurant van ons land. Niet in de laatste plaats door zijn naamgever: hotelier Roberto Payer. Al vele jaren de Italiaanse directeur, gastheer en charmeur van dit roemruchte Hilton. Recent onderging zijn restaurant een uitgebreide makeover. Roberto miste de ingetogen chique Italiaanse stijl die iconen als Harry's Bar in Venetië zo kenmerken. Tijd voor vernieuwing dacht Roberto en stak, met Italiaanse bravoure en heerlijk anti-cyclisch, 1,8 miljoen euro in de verbouwing! En het resultaat mag er zijn....

Vers van de culipers... Lonny is terug! Na het culinair in de steek laten van de Grootste Familie van Nederland, zijn mislukte supermandjesavontuur en de verloren strijd om zijn merknaam, slaat Lonny Gerungan terug. En hoe. Over 10 dagen opent hij in samenwerking met de Japanse chef Jet Kinga het eerste Nano Restaurant van Europa. Nano? Ja dat zijn die onmeetbaar kleine deeltjes die ons in een andere dimensie zwaar beïnvloeden. Ze schieten namelijk continue door ons lichaam heen zonder dat we daar ene &%*^#) bewust van merken. Onmetelijk irritant eigenlijk. Echter, ontdekte gezondheidschef Jet in zijn lab, Nano deeltjes kunnen ons via 'functional food' beschermen tegen ziektes, Alzheimer en overgewicht. Dat verklaart meteen het enorme succes van Jet's Nano Café's in San Francisco en Sidney. Oprah valt er supertjesnel van af, Jacko blijft er onverklaarbaar van in leven en Obama bestelt er wekelijks zijn persoonlijke nanoshake...

Aan Amsterdam de iniminiscule eer om de eerste Europese vestiging welkom te heten! En wel in de toepasselijke gezondheidsarena het Olympisch Stadion op donderdag 9 april (klokslag 12.00). Elke gezondsheidsfoodie die deze historische middag wil bijwonen en zich aan een exclusieve nanolunch te goed wil doen, moet nu mailen naar info@lonnys.info of naar info@cheffen.nl (wij hebben 10 VIP-uitnodigingen te vergeven!). Geniet van de kleine dingen in het leven, word eindelijk écht gezond en neem die middag lekker vrij. Vergeet vooral je broodtrommel niet.

Aan datgene wat wij de mond laten passeren stellen we hoge eisen. Niet alleen de aard van het materiaal, maar ook de vorm vinden we belangrijk. Die eisen zijn zeer verschillend per individu. Ze hangen af van geslacht, nationaliteit, lichamelijke en geestelijke gezondheid, opvoeding en goddienstige voorschriften. En dan is er ook nog sprake van de ontwikkeling die mode heet. Aan de wijze waarop eetbare zaken bijeen worden gebracht kan iedereen zijn eigen plaats op de gastronomische ladder aflezen. In restaurants is dat niet anders. Neem bijvoorbeeld de Amuse Gueule of Amuse Bouches.

De Amerikaanse politicus en wetenschapper Benjamin Franklin zei eens: “Bier is het levende bewijs dat god bestaat en wil dat we gelukkig zijn”. Dat ik zaterdag met een bonkend hoofd wakker werd zal dan wel de straf van god geweest zijn. De avond ervoor had ik zijn geschenk aan de mensheid immers schandalig misbruikt. Gezellig twee biertjes drinken is leuk en gezond, een bacchanaal is heidens. Om het goed te maken met ‘hierboven’ volgt hier een ode aan het heerlijke, dorstlessende gerstenat.

Wat maakt een man aantrekkelijk? Met fiets, leeg kinderzitje achterop. Charmant, zeker. Met hond die hem adorerend aankijkt. Vertederend, absoluut. Met sportwagen. Worden wij persoonlijk niet warm of koud van, maar zat vrouwen bij wie de kraan wél opengaat. Maar waarmee trekt hij nou echt de aandacht van een vrouw?
De ultieme verleiding vind je op de markt. We staan voor de viskraam te likkebaarden bij de aanblik van die mooie volle dorades, de zachtroze tepelhoedjes en de grimmige kreeften. We zien een man staan. “Gaat zeker een lekkerbekkie halen. Of mosselen, met Calvé-sausjes” denken wij kribbig. Op zijn gemakje bekijkt hij de waar. Is hij nu besluiteloos of juist kritisch? Als hij vervolgens een octopus bestelt beginnen onze eierstokken te rinkelen!
Als vanzelf beginnen we te fantaseren hoe hij die gaat bereiden. Gestoofd in eigen inkt met tomaatjes, wat cognac en knoflook. Op de grill, met een beetje olijfolie en citroensap. Of misschien als salade, met roze peperkorreltjes, zwarte olijven en peterselie? Stiekem (want dat kunnen vrouwen) keuren we wat hij aanheeft, kijken we hoe hij beweegt, maar vooral: wat er nog meer in zijn tasjes zit. Groen! Venkel, bosje lente-uitjes. Hij rekent af en zwaait nog even met een bos pioenrozen. Zwijmel. Daar gaat de man van onze dromen...

Mannen! Zien we jullie morgen op de markt?

Na een bijzonder diner waar zeer inspirerend gekookt werd in Rust & Vrede (gekonfijte watermeloen op foie gras!) worden wij donderdagochtend wakker met een licht hoofd van het sublieme wijnarrangement. Vandaag dalen we even neer uit onze ivoren toren en weg van de luxe van Camps Bay voor een Cook-up in township Kayamandi.

Goedenavond kikkerland, daar zijn we weer. Gisteren niet kunnen posten want wij kozen het ruime sop. Tussen de robben en dolfijnen door en met een onverbiddelijke gele ploert in de nek voer Mister Kitchen uit met Nick de Kock. Verantwoordelijk voor het opzetten van de Fresh Tuna Exporters Association die hard bezig is om de yellowfin en albacore tuna visserij MSC gekeurd te krijgen. Nick verklaart in één zin de reden waarom wereldwijd de vis opraakt. “It all comes down to greed, man is the only predator which hunts more than it needs”. Daarnaast weet Nick geweldig te vertellen over zijn avonturen op een zee zwart van tonijnen.

Een ieder die ze bekijkt ziet iets anders. Dat ie met links schrijft of het zwarte vuil dat zo hardnekkig is dat het moet slijten. Echt schoon zijn de handen van de meester pas op de laatste dag van een welverdiende vakantie.

Ik hoef niet naar de handen van de meester te kijken om te weten wat ik dan zie.