Recente Reacties

Gentlemen...claim your kitchen!

Mister Fish

Versvishandel Jan van As is al sinds 1949 een ambachtelijk familiebedrijf. Inmiddels voorziet Eric, als derde generatie, het midden- en topsegment horeca van een eindeloos assortiment vis-, schaal- en schelpdieren. Als ware visliefhebber is hij zeer begaan met de visstand in de wereldzeeën en probeert daarom ook steeds meer "verantwoorde vis" aan de man te brengen. Met koken en wijn als voornaamste hobbys is hij dé culinaire viskenner bij uitstek van Cheffen.

Alle artikelen van Mister Fish

Mister Tools

Familiebedrijf Duikelman vormt al decennia het absolute walhalla voor iedereen die op zoek is naar kwalitatieve keukenbenodigdheden. Hier zwaait Hans samen met zijn zoon David de scepter. De winkel die in 1940 begon als leverancier van slagerijbenodigdheden is onderhand uitgebreid met een kookboekenwinkel, fornuizenshowroom en eigen serviceafdeling. Hobbykok én chef komen hier voor de meer dan 15.000 artikelen. Schrik niet van een reprimande wegens verwaarlozing van je espresso-apparaat. Men heeft hier gewoon erg veel hart voor de zaak!

Alle artikelen van Mister Tools

Miss Books

Een studie Boekhandel & Uitgeverij bleek de kickstart voor Suzans uitgeverscarrière. Van redacteur van kinderboeken via wereldliteratuur en reisgidsen naar uitgever van -last but not least- kookboeken! Bij de Culinaire Boekerij heeft ze intensief contact met vele culinaire (televisie)iconen die ze uitgeeft zoals Jamie Oliver, Gordon Ramsay en Matt Skinner. Voor Cheffen houdt ze de laatste (internationale) kookboekenstapel scherp in de gaten en geeft zo nu en dan een heel persoonlijk kijkje in de dynamische schrijverskeuken.

Alle artikelen van Miss Books

Mister Vanilla

Bart is, samen met de broers Gerard en Peter Jansen, een van de oprichters van Vanilla Venture. Ze begonnen met kistje uitmuntende vanillestokjes maar zijn inmiddels uitgegroeid tot een groothandel met zo'n 700 producten waaronder exotische specerijen en delicatessen (o.a. truffels, kazen, olie). De uitdaging die hij zichzelf dagelijks stelt: het vinden van bijzondere en hoogwaardige ingrediënten die aansluiten bij de wensen van toonaangevende chefs. Barts fijnzinnige neus onderscheidt dan ook Bourbon vanille van namaak troep tot op een kilometer afstand.

Alle artikelen van Mister Vanilla

Mister Natuurgek

Kees is een zogenaamde 'bio-culi': het resultaat van een duobaan als leraar biologie & leraar koken. Daarna werd hij culinair redacteur bij TIP en was zelfs een blauwe maandag hoofdredacteur van Lekker. Naast zijn hoofdredacteurschap van natuurtijdschrift Grasduinen en persoonlijke weblog, wandelt én consumeert hij graag in de buitenlucht. En dus verzorgt hij voor Cheffen de speciale adresjes voor de hongerige en dorstige (natuur)genieters. Omdat, zoals Gerard Reve schreef : "Natuur is mooi, maar je moet er wel wat te drinken bij hebben.

Alle artikelen van Mister Natuurgek

Miss Review 1

Toen Iens zes werd, kreeg ze van haar ouders een elektrisch fornuisje waarop ze haar vriendinnen karamel leerde maken. Een levensgevaarlijke bezigheid maar ook een vroegtijdig omen. Na een opleiding aan Le Cordon Bleu in Parijs, voor de Franse Cuisine en Pâtisserie, startte ze in 1988 haar eigen cateringbedrijf. Als ze uit eten gaat is Iens zowel kritisch als razend nieuwsgierig naar het onbekende. Ze eet dan ook niet maar proeft. En tegenwoordig velen met haar want IENS Independent Index beslaat tegenwoordig ons hele land als grootste onafhankelijke en democratische site met restaurantrecensies!

Alle artikelen van Miss Review

Mister Global

Eerst maar eens kijkjes in verre werelden nemen, besloot Cor na zijn studie. Na dat gereis vond hij emplooi als tekstschrijver en consultant bij een communicatie adviesbureau. Daarna als freelance journalist voor onder meer de grote kranten, tijdschriften en relatiemedia van ons land. Verder doet hij ook in mediatraining en communicatieadvies, televisiewerk en schrijft hij commerciële teksten. Gelukkig is hij voor zijn food & travel artikelen blijven reizen en laat hij ons meegenieten van zijn avonturen in streekkeukens en culinaire landschappen.

Alle artikelen van Mister Global

Miss Family

Janneke kreeg de culinaire genoegens met de paplepel ingegeven. Pas na twaalf ambachten en dertien ongelukken, besloot Janneke haar baan als sociaal rechercheur vaarwel te zeggen... Restaurant De Beuling zag het licht en werd een hit toen Johannes van Dam het een reden noemde om een straatje voor om te lopen. Daarna kookte ze voor heel Hollywood, zelfs voor muziekliefde Bruce Springsteen, in het New Yorkse restaurant Balthazar's. Terug in Amsterdam koos ze uiteindelijk voor het (speciale) horecaonderwijs en kookt ze met kansarmere kinderen op de Kingmaschool en in de exotische traiteur Sweet Store in de Bijlmer.

Alle artikelen van Miss Family

Mister Italia

Roberto werd geboren in de buurt van Venetië en volgde de hotelopleiding in Finmare. Sinds 1969 werkt hij al voor Hilton International in verschillende functies, binnen en buiten Nederland. Sinds 1991 zwaait hij met Italiaanse charme de scepter over de befaamde Amsterdamse vestiging. Hiernaast vervult hij regelmatig functies in de culturele, sociale én culinaire sector. Zo is hij o.a. penningmeester van het Nederlands Filmfestival, voorzitter van de Italiaanse Kamer van Koophandel en vice voorzitter van Horeca Italiana. Zijn populaire hotelrestaurant Roberto's is het bewijs dat Mister Italia de 'tricolore' met smaak en succes in onze hoofdstad laat wapperen!

Alle artikelen van Mister Italia

Mister Sweet

Na zijn koksopleiding, ging Hans aan de slag in het Hilton Schiphol en Hotel L’Europe. Een leerzame periode, maar pas toen hij onder sterrenchef Edwin Kats in Restaurant Vermeer ging koken, kwamen zijn carrière en passie voor patisserie in een stroomversnelling. Samen kozen ze uiteindelijk voor het Amstel Hotel. Hier klom Hans op tot Chef-Patissier. Tegelijkertijd ontdekte Hans nog een grote liefde: het lesgeven. Want kennisoverdracht is bijna nog mooier dan kennis vergaren. Na zes jaar Amstel koos Hans daarom recentelijk voor een functie als docent van het ROC Amsterdam. Daarnaast adviseert hij gelukkig nog tal van restaurants en levert hij op bestelling de mooiste bruidstaarten ter wereld.

Alle artikelen van Mister Sweet

Mister Green

Na de Hogere Landbouwschool werkte Rob gedurende twintig jaar in zeventig verschillende landen in de tuinbouw als groentenzadenspecialist. Hij ‘dineerde’ dagelijks in de meest vreemde culturen. Zo groeide zijn passie voor koken en eten. Tegelijkertijd leerde Rob alle aspecten van het telen. Hij kwam dus groen beslagen ten ijs toen hij in 2002 eigenaar werd van Koppert Cress in Monster en tegenwoordig zelfs in Long Island. Dit glastuinbouwbedrijf specialiseerde zich al snel in microgroentes, ook wel ‘cressen’ in de culinaire wandelgangen. Deze bijzondere kiemplantjes ontdekte Rob op zijn verre, veelal Aziatische, reizen en barsten van smaak en gezondheid. Vele sterrenchefs, zoals Ferran Adriá en Jonnie Boer staan voor zijn nieuwe ontdekkingen in de rij. Hij werd in 2006 bekroond als Man van het jaar in de AGF (Aardappelen Groenten Fruit). Naast het veroveren van de wereld met zijn smaakexplosieve plantjes, heeft Rob als grote hobby ontwikkelingswerk in India.

Miss Green

Kirsten haalde het diploma Vinoloog van de Wijnacademie en werkte jarenlang met plezier als sommelier. Toch gooide zij het roer om en besloot om ín de keuken te gaan werken en een groot stuk grond te huren om biologische groenten te verbouwen. Ze experimenteert er hier graag op los met nieuwe soorten. Samen met haar vriend Willem-Jan Hendriks runt ze tevens lunchrestaurant Gartine middenin het centrum van Amsterdam. Hier zijn uiteraard haar zelfverbouwde groenten te proeven die ze in de avonden en op haar vrije dag met haar geliefde en met liefde verzorgt. Op Cheffen zal Miss Green ons op de hoogte houden van haar groentetuin en groene keuken.

Alle artikelen van Miss Green

Miss (Ir)responsible

Wat doe je als je alles leuk vindt? Loethe ging eerst geschiedenis studeren, daarna door naar de Hogere Hotelschool, met tussendoor nog wat reizen, lekker veel koken en het opzetten van een traiteursbedrijf. Maar uiteindelijk vond ze haar bestemming als schrijver van een tiental grotendeels culinaire boeken (zoals het kinderkookboek "Vandaag kook ik") en als journalist (onder andere voor De Volkskrant) die over alles schrijft, maar het liefst over haar twee grootste passies: eten en dieren. Waar die samen komen, kijkt de "responsibility" om de hoek: want "beestachtig lekker eten" kan alleen maar als we zorg- en duurzaam met de ingrediënten omspringen. Bovendien wordt alles wat Loethe schrijft, streng gecensureerd door haar gevederde moestuinmanager en "ethical coach": kip Truus, alias Atilla de Hen..

Alle artikelen van Miss (Ir)responsible

Mister Review

Mister Review’s passie voor voedsel stamt af van de appelmoes van zijn moeder, zijn kritische blik op voedselbereiding daarentegen van haar kroketten. Een ambitieuze reeks studies (Chinees, Politicologie, Geschiedenis en Filmwetenschappen) brak hij af om in Italië paarden te fokken en pizza’s te bakken. Ook werkte deze culinaire cowboy als (eko)boer in Frankrijk en volgde hij de SVH koksopleiding. Daarna vond hij zijn draai in de reclamefilmwereld en schreef hij de bestsellers ‘Oranje Lukraak en ‘Nederland Lukraak’ waarin hij respectievelijk Oranje en zijn vaderland in populaire lijstjes samenvatte. Regelmatig vliegt Simon Europa door op zoek naar de beste restaurants en onderneemt hij vinologische rooftochten met zijn al even avontuurlijke vader en broers. Genoeg materiaal dus om zijn messcherpe pen op los te kunnen laten.

Alle artikelen van Mister Review

Rubrieken