Zondag 28 juni organiseert het Genootschap de 4 Eetgetijden een daglange boottocht over de bezienswaardige Waddenzee. Op het schip WR130 van schipper Jan Rotgans, die vanwege zijn enthousiasme over alles wat met het wad en zijn bewoners te maken heeft zijn mond nauwelijks kan houden. En met topkok Ben Hettinga (Grote Ben), die vanwege zijn culinaire kunsten ook vaak zijn mond open doet.
Het vertrek is vanuit Den Oever, waar we na koffie en iets lekkers daarbij koers zetten richting Den Helder. Tijdens deze vaart die 2 uur duurt, krijgen we een lunch. Als we bij de Napoleondam zijn (inmiddels eb geworden), liggen daar de heerlijkste wilde oesters in overvloed voor het oprapen. Na een demonstratie oesters-openen kunnen we dan onbeperkt aan de slag. Kok Ben laat ons in de kajuit verder proeven van de verschillende bereidingswijzen van oesters. Waarschijnlijk lichtelijk vermoeid varen we dan weer havenwaarts waar we voor aankomst als afsluiter nog een smaakvol aspergediner voorgeschoteld krijgen. De laatste asperges van het seizoen!
De prijs voor dit arrangement is € 90,00 per persoon exclusief de drankjes. Slow Food leden € 75,- p.p.
Afrekenen aan boord. Ruim van te voren reserveren bij sandor.schiferli@planet.nl
PROGRAMMA OESTERS EN ASPERGES
(onder voorbehoud van enkele wijzigingen)
Bij het inschepen koffie en thee met Wieringer Stik
Lunch: Ambachtelijk Spelt en Zuurdesembrood, gezond belegd met sla en boerenkaas en pekelvlees
Thee en koffie naar believen
In de loop van de middag: bisque, pittige romige soep gemaakt van krabbetjes, garnalen, groenten, wijn en een scheut goede cognac
Amuse van warme oesters in schuimige aspergesaus
Gecaramelliseerde asperges met garnalen
Oesterworkshop: Onder begeleiding van Ben diverse variaties uitproberen met oesters
Diner: Gekookte Tesselse asperges met gekookte eieren en crème fraiche, visstoofschotel en aspergerisotto
Op stenen gekookte nieuwe aardappelen
Groene salade
Wittewijnsaus
Dessert: Honing-yoghurt met verse munt
