Na een bijzonder diner waar zeer inspirerend gekookt werd in Rust & Vrede (gekonfijte watermeloen op foie gras!) worden wij donderdagochtend wakker met een licht hoofd van het sublieme wijnarrangement. Vandaag dalen we even neer uit onze ivoren toren en weg van de luxe van Camps Bay voor een Cook-up in township Kayamandi.
Hier organiseert de stichting Dreamcatcher voor geïnteresseerden kooksessies met zogenaamde Kammamma's. Dorpsmoeders die hun huis openstellen voor een diner of een homestay (overnachting). Onze gids is Steven Carolus, een freedomfighter van het eerste uur die sinds de afschaffing van de apartheid in 1994 nog elke dag met een gevoel van vrijheid wakker wordt. Kammama Esma kookt in haar minikeuken een traditioneel diner van chakalaka, boerewors stew, stijwe pap, gegrilde kip, marog and baby marrrow. Kijk, zo smaakt dus de échte keuken van Zuid-Afrika. Het zijn stuk voor stuk gerechten waarin je historie van een land proeft. Esma schenkt er zelfgemaakte ginger beer bij en vertelt dat het haar en haar medebewoners erg goed doet wanneer er gasten komen. Niet alleen in financieel opzicht maar juist ook om elkaar warmte over te dragen. En dat lukt haar ieder geval erg goed want er zijn weinig plekken waar je je meer welkom voelt dan in het piepkleine huisje van Kamamma Esma. Daar kan geen luxe villa of toprestaurant tegenop. Met een vleugje vrijheid zoeven we richting bonte avond.
