Tools,
wat vind jij van de Greenpan?

Waarom wordt de anti klaaflaag aangebracht bij een temperatuur van 20.000 graden? En wat is een plasma jet?

20.000 graden??? Dat is heter dan de zon! IJzer en aluminium smelten al bij 1500 graden...

Dit is volgens Kookpunt een aluminium pan, en dus zeker niet geschikt voor inductie koken.

De greenpan is geen slechte pan, als je hem gaat vergelijken met woll is woll degene die een betere warmte verdeling heeft.
De plasma jet is een apparaat die de anti kleef laag uithard. Kijk voor een promo filmpje op de site van woll.
Er zijn modellen die geschikt zijn voor inductie.

Plasma is een fase met vrije positieve atoomkernen en negatieve electronen. Doordat plasma electriciteit geleidt en op magnetische reageert, kan het worden gebruikt om een antikleeflaag aan een pan te breien. Omdat de scheiding van de kernen veel energie kost, ontstaat plasma pas op hoge temperaturen. Voor kernfusie is bv een temperatuur van ongeveer 15 miljoen graden nodig. De zon is dus een mietje...

waar koop je er zo'n eentje,

Ik heb deze pan al een jaar of 5. Nog geen krasje te zien, perfect inderdaad ook voor in de oven. Super resultaat met vlees en groenten. Aardappels bak ik er niet in, dat gaat m.i. beter in een dunne alu pan.

Terzijde: de fotosfeer van de zon, waar de straling vandaan komt die wij zien, is rond de 6000 Celsius. Stukje koeler dus dan een plasmajet.. (Tja, ik ben letterlijk zowel astro- als gastronoom...)

Betekent het feit dat deze pannen in de oven kunnen ook dat je ze goed heet kunt opstoken? Of ben je dan toch weer binnen de kortste keren de aanbaklaag kwijt, zoals bij teflon?

Na Woll snel even gegoogled te hebben, lees ik bij de user-reviews dat de anti-aanbaklaag na een tijdje z'n functie verliest. Dit zou komen door gebruik van olijfolie.

Ik heb zeker interesse in een pan die blijvend en duurzaam non-stick is, wil daarvoor ook best meer betalen, maar dan wil ik wel dat de pan gedurende lange tijd non-stick blijft.

Hoe staat het met de duurzaamheid van Woll's anti-aanbaklaag volgens cheffen.nl?

Van de 4 Woll pannen die ik heb zijn 3 al aan vervanging toe. Inderdaad, in het begin zijn deze pannen fantastisch, geschikt voor hoge temperatuur, mooi braad resultaat. Maar na 3 jaar is van de anti-aanbaklaag niet veel meer over. Bij een pan is deze zelfs al als een soort rubberachtige substantie losgelaten. De pannen worden alleen met heet water gewassen, zonder zeep. Ik vermoed ook dat bepaalde olien desastreus zijn. Verkoolde resten eiwitten en vet, vooral aan de randen, verbinden zich met de anti-aanbaklaag. Ik heb een pan enige dagen laten weken in water, en de geweekte vuilresten schraap je met je nagel er zo vanaf. Wat over blijft is het metaal. De coating is verdwenen. Deze pan is nog geen 3 jaar gebruikt. Zegt dit iets over de duurzaamheid?

Volgens mij moet je om deze pannen goed te houden juist wel zeep gebruiken. De aanbak laag gaat stuk doordat er vet in blijft zitten dat gaat aanbranden.

Volgens mij moet je om deze pannen goed te houden juist wel zeep gebruiken. De aanbak laag gaat stuk doordat er vet in blijft zitten dat gaat aanbranden.

Bedankt voor jullie reviews mbt. duurzaamheid van de anti-aanbaklaag.
Kreeg de indruk dat de Woll pannen ontzettend lang mee gaan, maar is die 3 jaar (bijna) dag in, dag uit?
Dan valt het wel mee.
Na ongeveer 10 jaar Look gebruikt te hebben, welke ook "slijten". Eerste versies hoefde je enkel af te spoelen, latere versies moest je volgens garantieaanwijzingen juist wel afwassen. Mag je er geen agressieve sausen in bewaren (tomatenbasis) ed.
Van de 6 pannen zijn er nu 5 onder coulance/garantie vervangen. Elke laag 'slijt', dus wees bedacht dat je aan de term levensduur geen 10 jaar met één pan (met anti-aanbaklaag) doet.
Ongeacht het merk (Tefal, Woll, Scanpan, Look).

Bedankt voor jullie reviews mbt. duurzaamheid van de anti-aanbaklaag.
Kreeg de indruk dat de Woll pannen ontzettend lang mee gaan, maar is die 3 jaar (bijna) dag in, dag uit?
Dan valt het wel mee.
Na ongeveer 10 jaar Look gebruikt te hebben, welke ook "slijten". Eerste versies hoefde je enkel af te spoelen, latere versies moest je volgens garantieaanwijzingen juist wel afwassen. Mag je er geen agressieve sausen in bewaren (tomatenbasis) ed.
Van de 6 pannen zijn er nu 5 onder coulance/garantie vervangen. Elke laag 'slijt', dus wees bedacht dat je aan de term levensduur geen 10 jaar met één pan (met anti-aanbaklaag) doet.
Ongeacht het merk (Tefal, Woll, Scanpan, Look).

Ik heb vereleden jaar een pan gekocht 28cm. En werk met een inductiekookplaat van Miele. Na korte tijd liet de laag los en na 3/4 jaar pan teruggebracht. Inmiddels wacht ik 3/4 jaar op een nieuwe - omdat de grondstoffen er niet zijn??? Tevens gaf men aan dat de pan oververhit zou zijn. Nu heb ik al jaren ene vergelijkbare pan van BK, die kost nog niet de helft. Vaag verhaal!

Ik heb de pan bijna 5 jaar iedere dag gebruikt. Er zit geen anti-aanbaklaag meer in. Of je nou wel of niet met sop wast, maakt helemaal niet uit. Ik heb wél lijfolie gebruikt, maar dit was geen probleem, werd mij verzekerd. Ook mijn pan zou oververhit. Volgens mij is dit de dooddoener om van de klachten af te komen. Ik heb nog een betere voor diegene die teruggaan naar de winkel. De Woll pannen mogen ook niet in de oven, terwijl mij bij de aankoop gezegd is deze pannen er juist erg geschikt voor zouden zijn. Wat moet je nog geloven? Heeft er iemand een advies voor een goede pan die ook ovengeschikt is?

Hallo José,

Gewoon eens een de pannen van Le Creuset Des Forgés uitproberen!
Prijs valt nog mee..., en een langere garantie!

Beste Jose
Ik word ook aan het lijntje gehouden. Het zou aan de inductieplaat liggen - Er werd me zelfs verteld dat het aan de fornuisbouwers ligt. Belachelijk ik heb de topserie van Miele inductie, dus waar hebben we het over. De moedermaatschappij geeft niet thuis en mijn pan is al bijna een jaar weg omdat er problemen zijn met de grondstoffen. Mijn conclusie - men maakt de beloften niet waar en mijn conclusie is niet meer kopen.