Een sardine is een jonge pelser, een haringachtige vis. De sardine kennen
wij voornamelijk uit blik, maar in Mediterrane landen, worden ze ook vers
geserveerd, bijvoorbeeld geroosterd op de barbecue. Behalve bliksardien, zijn
in Nederland sardines vrijwel alleen diepgevroren te koop, die zijn bijna net
zo goed als de verse. Sardines zijn rijk aan omega-3 en tevens een bron van
calcium, omdat van sardientjes uit blik de graat ook gegeten wordt.
Kies in de winkel voor sardine uit de Atlantische Oceaan, deze scoort groen op de VISwijzer.
De sardine is zwaar bevist geweest in Europa, maar Brussel kwam met strikte
maatregelen. Het visje groeit gelukkig snel en heeft zich kunnen herstellen.
Vooral langs de Atlantische kust zijn de bestanden goed.
Sardine in de Middellandse Zee wordt zwaar overbevist. Het is kleinschalige
visserij, maar er zijn waarschijnlijk wel zo’n 100.000 bootjes en registratie is
niet goed georganiseerd. De reden voor de rode score is de impact van de
visserij op het ecosysteem: er worden bedreigde soorten bijgevangen (monniksrobben, dolfijnen) en het wegvangen van een belangrijk onderdeel in de voedselketen.