De weersverwachtingen voor Paramaribo gaan nog niet richting vriespunt en er is ook geen Surinaams bobslee team gekwalificeerd voor de Olympische Winterspelen. Het Surinameplein in Amsterdam komt waarschijnlijk het dichtst bij de combinatie Suriname en wintertemperaturen. Waarom eten ze dan erwtensoep in Suriname?
Waarom eten Russen roomijs? (zie het stuk van Mister Slow over Russisch roomijs)
In Suriname eet men erwtensoep en met kou heeft dat dus niets te maken. Wellicht met de koloniale kou van Nederland. Miss Spice maakt haar Surinaamse erwtensoep naar authentiek recept van haar moeder, altijd op wintersport. Ze laat ‘m dan ‘s avonds afkoelen in de sneeuw (erg belangrijk, want die lekkere soep kan snel omslaan en zuur worden). Belangrijke ingrediënten voor de soep zijn in ieder geval de pepers, de piment en de gele erwten. Er zijn Surinamers die er ook gedroogde vis aan toevoegen of TomTom (geen navigatie-apparatuur, maar balletjes van bakbananen). Je moet zelf maar gaan experimenteren welke je het lekkerst vindt.
Hier is ons recept in ieder geval voor Surinaamse erwtensoep. Het komt uit ons wintersportkookboek Snow Food.
Foto: Natasja Verschoor, voor Snow Food
Surinaamse erwtensoep
Je hebt nodig:
Een uur
Pakje zoutvlees of spek
Pak gele spliterwten
6 pimentkorrels
2 grote uien, gesnipperd.
1 teentje knoflook
2 liter water
2 bouillonblokjes
2 takjes selderie
1 gele Surinaamse peper (madame jeannette)
zout
versgemalen zwarte peper
vier kopjes rijst
1. Als je zoutvlees gebruikt, ontzout het vlees dan eerst door het te koken in water. Gooi het zoute water weg.
2. Neem een flinke pan met twee liter water. Kook daarin de gele spliterwten, het zoutvlees, de pimentkorrels, 1 ui, de selderij en de bouillonblokjes. Laat minimaal 45 minuten koken en indikken. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bak de andere ui samen met de knoflook een beetje krokant.
4. Kook de rijst en serveer de Surinaamse soep met apart de rijst, de fijngesneden madame jeannete die ieder zelf kan doseren en de gebakken uitjes.
