Niet zo zeer een keukentip alswel een tafeltip: als (voorzichtige) azijnschenker gebruik ik een bruinglazen scheikunde/apotheker druppelflesje met glazen stop (met zo'n wig-gleufje). Heerlijk een paar druppels over de spercieboontjes...

Mijn favoriete keukentip is deze om venkel rauw te eten: snijd de venkel in plakken. Theelepel suiker, theelepel zout en wat sinasappelsap erbij. Zet even een paar uur weg in de koelkast en de venkel is niet meer zo bikkelhard en heerlijk om te eten.

Ik gebruik altijd plastic bekertjes als puddingvormpjes. Het lossen lukt hierdoor altijd heel goed: gewoon een klein gaatje prikken aan de bovenkant. En je hebt altijd genoeg vormpjes als er veel komen eten...

Maar de belangrijkste keukentip blijft: veel voorbereiden en gebruik maken van de oven. Dan kun je tenminste lekker meeborrelen met je gasten in plaats van stressen achter het fornuis.

Nare geurtjes aan je handen? Geen duur RVS zeepje nodig, als je wasbak al van RVS is. Even erlangs wrijven en klaar.

Pepertje snijden? Doe een handschoentje aan, of als het al te laat is; was je handen een paar maal afwisselend met wat olie (evt wat zout) en sop. Tussendoor niet aan je ogen komen!

3 tips waar ik zelf vaak gebruik van maak:

Een ui meekoken met spruitjes voorkomt de penetrante spruitjeslucht en geeft iets zoetere smaak aan de spruitjes.

Heb je slagroom over de kop geslagen (in plaats van stijve slagroom zie je korreltjes) meng een eetlepel ijskoud water door de doorgeslagen slagroom en hij wordt weer glad (als hij niet te ver is doorgeslagen).

Als je knoflook en ui te scherp vindt smaken (voor bij vis of bij koude bereidingen zoals in guacamole, koude soep/saus) blancheer dan 1 of meerdere malen 10 seconden in kokend water en koel direct af in ijswater. Na 3 keer, telkens met schoon kokend water, is vrijwel alle scherpte weg en kun je de knoflook bijvoorbeeld gekarameliseerd serveren bij zachte vis

Efficiënte koperpoets (voor die prachtige koperen pannen):
1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel zout. Alle ingrediënten mengen met wat azijn tot je een dikke pap krijgt. Op het koper aanbrengen, kort laten inwerken, verwijderen met keukenpapier en naspoelen.

Als je onverwachts zin hebt in bubbels en ze lagen nog niet koud, vul dan een koeler met ijs, water en een flinke scheut keukenzout, en de fles is binnen 10 minuten lekker op temperatuur. Het gaat zo een stuk sneller dan de fles in de vriezer leggen of andere grappen!

Wanneer je bouillon wat te zout is geworden is dat heel makkelijk op te lossen door een geklopt ei toe te voegen. Als je het ei dan nadat het gestold is er weer uit haalt, heeft het het teveel aan zout opgenomen. Makkelijk, toch?

Aardappelen koken niet meer over als je (een klein beetje) boter toevoegt bij het kookwater. Erg handig!

Leg bij het bakken van cake een met vet bestreken stuk vetvrij papier op de bodem va de vorm, de cake laat dan gemakkelijker los... dat scheelt echt heel veel geknoei

Saucijzen en verse worst barsten tijdens het bakken niet open als u ze eerst even in warm water laat wellen.... dat scheelt heel veel vlekken...

Eens wat anders eten dan peperdure zalm of de bekende forel? Vang een dikke brasem! Vol graten en volkomen oneetbaar? Op deze manier kun je er toch heerlijk van eten:

Snijdt hem in moten, bak hem eerst goed door en leg hem dan 10 minuten te stoven in een deel water en een deel azijn. Voeg aan het vocht kruiden en ui toe voor de smaak.

Al de kleine graatjes lossen in de azijn op en je houdt heerlijke vis over!

Hoe kook je een octopus? Met deze tip doe ik buiten mededeling mee. Het komt van McGee himself.

http://www.nytimes.com/2008/03/05/dining/05curious.html?_r=3&oref=slogin&ref=dining&pagewanted=print&oref=slogin&oref=slogin

Champagne over (kan het me niet voorstellen)? Je houd de bubbels erin door een zilveren lepel in de fles te hangen.

Geef een scheutje (eetlepel)melk aan het braadvocht als je het vlees uit de pan gehaald hebt (biefstuk, karbonade). Even lichtbruin laten worden en je hebt een heerlijk sausje.

Tip1; Teveel knoflook gegeten,zoveel zelfs dat je vriendin je niet meer wil kussen.Eet een bladje peterselie en de lucht is weg!

Tip 2; Je hebt bv. een heerlijke Creme-soep gemaakt voor in een 5 gangen menu,maar hij smaakt iets wat te dik of te krachtig voor in dit menu.Doe er dan een beetje passende azijn bij en je soep is veel lichter van smaak geworden!

Tip 3; Je hebt verse aardbeien gekocht bij een boer maar ze hebben nog niet die heerlijk aardbeien smaak die je wil hebben. Doe een flinke scheut frambozenazijn in water en laat ze er ongeveer 10 minuten in trekken en je hebt heerlijke aardbeien. Maar voor aardbeienpuree gebruik je het beste balsamicoazijn.

Altijd vers citroensap bij de hand: een flink aantal citroenen tegelijk kopen, uitpersen en het sap invriezen in de ijsblokjeshouder. 1 Blokje is dan circa 2 eetlepels sap. Ook heerlijk in de tonic!

Want Nederlanders zullen we blijven, Nederlanders zullen we zijn. Dus maar even een tip voor een ieder die dat leuke kookwinkeltje niet links kan laten liggen, maar evenmin zin heeft € 9 per ringetje uit te geven.

Om de rijst, groente of andere bordvulling leuk op te maken; haal eens een stuk PVC buis in plaats van roestvrij stalen ringetjes. Bij de bouwmarkt heb je een meter mooie buis voor nog geen tien euro. En het kan nog in de vaatwasser ook.

Nog ééntje dan; in plaats van mooie spuitzak; plastic puntzak voor snoep bij de Kruidvat, Etos, Jamin...

Een handige tip: geen zin in snijden van champignons? Gebruik een eiersnijder!

Een lekkere tip: fruit uien eens met een lepeltje azijn. Worden ze lekker zoet van!

Een voorkom-een-mislukking tip: als je zelf mayonaise maakt, doe er dan een lepel kan-en-klare mayonaise bij. Voorkomt dat het boeltje gaat schiften!

Een persoonlijke tip: leer een roux te maken en gebruiken. Daarmee maak je bechamelsaus, jus, cremesoepen, ragouts kinderlijk eenvoudig!

En mijn belangrijkste tip: probeer alles tenminste één keer. Een nieuwe smaak, een nieuwe techniek, een nieuw ingredient. Wees niet bang om iets vies of moeilijk te vinden! Een mens is nooit te oud om te ontdekken (en er is zoveel moois te vinden...)! Laat je verrassen!

Tip voor bij het draaien van gehaktballen: schenk je glas wijn tot aan de rand.

Mijn leukste, persoonlijkste, origineelste, bizarste en slimste keukentips:

Leukste: Testen hoe oud een ei is: los 1 eetlepel zout op in een pannetje water, een vers ei zinkt naar de bodem, een 3 weken oud ei zweeft en een heel oud ei drijft
Persoonlijkste: Radijsroosjes maken voor m'n vriendin: snijd de radijs stervormig in tot vlak boven de onderkant, buig de partjes iets uit elkaar. Leg de radijs in koud water, na circa 30 minuten gaan ze dan open
Origineelste: IJsblokjes kun je maken in de plastic lagen van een bonbondoos, vaak hebben ze ook nog leuke vormen
Bizarste: Last van fruitvliegjes? Zet een glaasje port neer en je vliegjes zijn weg (c.q verdronken)
Slimste: Peperkorrels kun je het beste meekoken in een thee-ei, net als jeneverbes en kruidnagel

De leukste, persoonlijkste, origineelste, bizarste of slimste keukentip? Hier mijn "alles in 1-tip".

Met de kerst bijna voor de deur wilt u natuurlijk iets speciaals op tafel. “Hmmm…” hoor ik u denken en dan ineens “Ik weet het!”: “Zeemeeuw op grootmoeders wijze”.
U kunt dan kiezen uit verschillende meeuwen en gulzig als u natuurlijk bent geeft u de voorkeur aan de grote mantelmeeuw. Ik raad u aan die begeerte te onderdrukken, want hoe kleiner de meeuw, hoe malser het vlees. Dus, hoewel u er wel wat meer van nodig hebt, kies voor de dwergmeeuw.
De ingredienten: 50 gram reuzel, 2 verse truffels, 1 teentje knoflook, geraspte nootmuskaat, 1 eetlepel gehakte peterselie, een halve liter droge witte wijn, zout, peper en een paar laurierblaadjes.
Pluk de meeuwtjes en haal ze leeg. Wrijf ze in met peper en zout en vul ze met het mengsel van fijngehakte reuzel, knoflook en truffels, waaraan nootmuskaat en peterselie zijn toegevoegd. Bak de meeuwtjes snel rondom bruin, breng vervolgens 3 liter water aan de kook, doe er wat laurierblaadjes in en de halve liter droge witte wijn en leg de meeuwtjes daarin. Laat de meeuwtjes nu anderhalf uur op getemperd vuur zacht smoren. Giet het vocht af, neem nieuw vocht en laat alles nog een keer anderhalf uur smoren. Giet dan opnieuw het vocht af, graaf een diep gat in de tuin, smijt razendsnel de meeuwtjes daarin en gooi het gat dicht.
De tip: zet geen meeuw op het menu, geen enkele meeuw is te eten…

Ik kocht ze op de markt. Een paar maand geleden. 2 voor anderhalve euro. Mijn vrouw herkende ze wel, maar wist niet of ze ze ooit had gegeten. Kool rabi.

Thuis ontdeed ik ze van de schil, en sneed ze in kleine blokjes. Paar minuten koken is genoeg. Wit maïzena-sausje erbij, samen met gekookte aardappelen, en een braadworstje. Simpel eten van vroeger.

Tijdens het koken begon de geur van de kool rabi de receptoren in mijn hoofd alvast voor te bereiden op die kenmerkende smaak, een kruising van anijs en bloemkool.

Eenmaal aan tafel, samen met mijn vrouw en de kinderen, schepte ik het avondeten op mijn bord. Na de eerste hap verdrongen de herrinneringen elkaar, in een gevecht om het helderste beeld op mijn hersenvlies. Op de fiets, in de regen, naar de HAVO. Samen met mijn beste vriend klimmen in de hoogste kersenboom. Appels jatten bij de boer. En hard wegrennen, toen hij ons ontdekte. Thuis met mijn broer en zus aan tafel, vechtend om dat laatste stukje worst.

Later die avond belde ik mijn moeder, en vertelde haar dit. Er kwamen nog wat verhalen van vroeger naar boven. We hebben flink gelachen. Aan het eind van het telefoongesprek besloot mijn moeder mijn vader de dag erop te verrassen. Met kool rabi. Met een maïzena sausje.

De moraal van dit verhaal? Eten is niet alleen voedsel voor je lijf, maar ook voor je hoofd. Het is emotie. Gevoel. Blijvende indrukken.

Mijn tip is geen kook-tip, of zelfs maar een culinaire.

Mijn tip?

Pak de telefoon en bel je moeder. Ga langs bij oma. Of bel aan bij tante Ina, van de Brugstraat 3 hoog achter en stel haar de simpele vraag: "Wat vond ik vroeger lekker, en mag ik het recept?".

Misschien ontstaat er bij jou ook zo'n 'trip down memory-lane'...

Bewaar zachte vruchten (bosbossen, aardbeien, frambozen etc.) na het kopen nooit in een kom van ijzer of plastic. Haal ze direct uit de verpakking en zet ze in een aardewerke schaal op een koele plek. Dan blijven ze het langst goed! Waarom weet ik niet, dat hoop ik van McGee te weten te komen!

Bewaar zachte vruchten (bosbossen, aardbeien, frambozen etc.) na het kopen nooit in een kom van ijzer of plastic. Haal ze direct uit de verpakking en zet ze in een aardewerke schaal op een koele plek. Dan blijven ze het langst goed! Waarom weet ik niet, dat hoop ik van McGee te weten te komen!

Een handvol (+1) niet te missen "wetenschappelijke" tips voor bij de “kachel”:

1. Rozijnen die te vochtig zijn zakken in deeg naar beneden. Als je ze eerst met bloem bestrooit gebeurt dat niet.
2. Testen of een ei gekookt of rauw is: draai het om z’n eigen as, het gekookte ei draait sneller.
3. Asperges smaken minder bitter als je een geschilde aardappel meekookt.
4. Soep te zout? Even koken met witbrood.
5. Koolsoorten, behalve zuurkool en Chinese kool, zijn moeilijk verteerbaar. Door een beetje kummel in het kookwater te strooien wordt het lichter verteerbaar.
6. Bloemkool stinkt minder als je tijdens het koken ervan een scheutje citroensap toevoegt.

En Tim... Bewaar bramen niet in iets van aardewerk. Geeft kleurvlekken die er nooit meer uitgaan.

Anti-kalk tip: ga naar het strand, steek wat schelpjes in je zak. Ga naar huis. Stop wat schelpjes in je pergualator, je ketel, of je waterkoker. Klaar! De kalk gaat voortaan op je schelpjes zitten!

Voor de mensen die te ver weg van het strand wonen: Ketel vullen met water en flink wat azijn. Koken. Legen en het is ontkalkt. Ook makkelijker als je je espressoapparaat wilt ontkalken. Door zogenaamd koffie te zetten met azijn en water.