Jij bent het die het eerste wakker is. Behoedzaam als een spion uit het leger heb je je kleren aangetrokken en ben je van de ene naar de andere kamer geslopen. De huisdeur heb je met de precisie gelijk aan het spel dr. Bibber geopend en weer gesloten. Zo, je bent buiten. Het blauwe ochtendlicht valt de straat in en met iedere ademhaling blaas je een wolkje damp uit. Gelukkig is de warme bakker niet ver en je verstapt je in alle vlugheid op de rand van het trottoir. Je trekt je kraag van je jas wat op en loopt door, je geniet van het moment dat anderen nog slapen en de stad van jou is. Je bent er bijna en je denkt de geur al te kunnen ruiken. In de verte zie je het neon van de bakker je versnelt je loop.
Op de ruit van de winkel zit de nodige condens en je opent de deur. Het koperen belletje rinkelt en opgewekt roept de bakkersvrouw: ‘goede morgen’ zoals ze dat alleen voor haar eerste klanten roept. ‘Vier croissants en een stokbrood alstublieft!’
Achter in de zaak zie je de bakker lopen in zijn met meel bestoven witte shirt, geruite broek en stoffige leren klompen. Er wordt dapper gegroet.
Je staat weer buiten en je voelt je lekker. Het trottoir is minder vrij dan zo-even en je klemt het stokbrood stevig onder je arm en het zakje met croissants draag je in je andere hand. Zou je het doen.. Je vouwt het zakje open en je pakt een croissant uit de zak.
Het deeg is nog warm en bijna slap en onder het lopen neem je een hap. Het voelt als thuis komen, een warm bed, je voelt je veilig. Het blauw van de lucht maakt plaats voor licht oranje. De dag begint, en het beste deel heb je al gehad..
Puur genieten.
Wist je trouwens.......
dat de croissant oorspronkelijk uit Oostenrijk komt. Volgens de overlevering groeven de Ottomanen, tijdens de belegering van Wenen 1863 (volgens andere bronnen tijdens een eerder beleg, of tijdens een beleg van Boedapest), een tunnel onder de stad, welke uit kwam bij een bakkerij. De bakkers sloegen alarm waardoor de Ottomaanse belegeraars werden verslagen. Als overwinningssymbool werd een halvemaanvormig broodje gebakken, dat we nu dus nog steeds kennen als de croissant.
Ottomaanse vlag
Jeetje, misschien weer iets geleerd op deze mooie zonnige dag ;-)
Al het goede.
Mr. Host
Reacties (7)
Mooi geschreven...Ik zag het allemaal zo voor me gebeuren, heerlijk die verse bakkerslucht (mij niet onbekend...)
Typerend dus...en zo herkenbaar. Ik ben zelf idd als 1 van de eersten meestal wakker (05:30 a.m.!). Nog lang vóór de bakker de deuren open doet, zit ik (als forens) elke ochtend, in de trein te genieten van mijn twee zelf versbelegde croissantjes (ham/kaas & aardbeienjam)... koffie uit mijn thermosflesje & krantje erbij...op mijn gemak wakker worden.
Ben DOL op croissants(!!)...Het liefst toch wel lekker warm en net uit de oven, maar dat is dan weer heel fijn voor in het weekend, thuis...
Over het ontstaan er van en die belegering in Wenen...; daar heb ik een tijd geleden over gehoord. Leuk weetje!
Groet,
Edna
Edna | 18 september 2008 23:28
Grappig. Met een een titel als het wordt kouder... denk ik niet meteen aan croissants. Het verhaal voert me wel naar éen van die heerlijke dorpen in frankrijk, waar je 's ochtends op het dorpsplein in je snel aangetrokken zomerjurkje de fransen, die ook al lang op zijn begroet en geen tourist tegen komt. En omdat je met die zak warme croissants nog niet terug wil, het dorpscafé in gaat, een café bestelt en dan toch maar vast in die zak graait.
MMM.
Fijne nacht!
joy | 19 september 2008 00:13
Nostalgie...want ergens op een hoek van de Overtoom(AMS) zit nog steeds hét bakkertje die, ver voordat de stad ontwaakt, open gaat. Als de togen hun deuren sluiten en je timing goed is, bestaat de kans dat de geur van met liefde gebakken croissants je halverwege de Toom uitnodigen om naar binnen te stappen. Je verzamelt je laatste munten, pakt het warme broodzakje, en springt weer achterop de fiets van diegene met wie je graag je croissantje wilt delen ;-)
Helaas voor de Ottomanen liep het iets minder rooskleurig af. Leuk weetje trouwens, ben je door iemand geinspireerd ;-)
vs
vicky | 19 september 2008 10:21
Ach, over de oorsprong gaan zoveel verhalen...
Toen de Weense bakkers in 1683 's-nachts aan het werk waren, hoorden zij als enigen het geluid van de Turkse vijand die een tunnel probeerde te graven onder de stadsmuren. Zij sloegen alarm waardoor de Turkse aanval mislukte. Toen de Ottomanen tenslotte definitief werden verslagen, gaf Johan III Sobiesky de bakkers het privilege een broodje in de vorm van een halve maan (het embleem van de Ottomaanse vlag) te maken als herinnering aan deze gebeurtenis.
Aldus de Grote Larousse van de Gastronomie.
Volgens de "Duizend gezichten van Zuivel" uitgegeven door het Nederlands Zuivelbureau waren het de wakkere bakkers uit Budapest die de gravende Turken opmerkten. In het jaar 1686. Uit dankbaarheid verleende het stadsbestuur de bakkers het privilege om een speciaal broodje te creëren dat de vorm moest hebben van een halve maan.
En wat staat er in het Etymologische woordenboek van Van Dale? Toen de Turken in 1689 (!) bij Wenen verslagen waren, vierde men dit door broodjes te bakken in de vorm van het Turkse nationale embleem.
Bij de uitgeverij Könemann zijn ze wat voorzichtiger. In hun mooie boek "Culinaria Frankrijk" hebben ze het gemakshalve over het eind van de 17e eeuw toen de Turken Budapest door toedoen van de bakkers niet konden belegeren. Ook in Wenen maakte de croissant furore en Marie-Antoinette, die in Oostenrijk was geboren, bracht de croissant in de 18e eeuw mee naar Parijs.
De Grote Kroniek van de Mensheid met al z'n jaartallen er even op nageslagen. In 1683 staken de Turken de belegering van Wenen en in 1686 veroverden de Habsburgers Boeda van de Turken. Maar wanneer en waar die broodjes nou voor het eerst gebakken werden, weet ik nog steeds niet. Wie het wel weet, mag hetzeggen.
Sándor Schiferli | 22 september 2008 00:57
Johannes van Dam scgreef vandaag (sorry, gister) in Het Parool:
Het is eerder de boter die het verschil uitmaakt dan het meel en de bewerking - het gaat om getoerd gistdeeg - is ook belangrijk en dan de versheid, al is die met oppiepen te vervangen.
SaSch.: Croissant is een Frans ontbijtbroodje van getoerd gistdeeg, dat in een driehoek wordt gesneden, dan opgerold en in de vorm van een half maantje gebogen alvorens het in de oven gaat. Toeren is bladerdeeg maken door het deeg op een koele marmerplaat driemaal uit te rollen en te vouwen. Tussen iedere toer moet het deeg rusten op een koele plaats.
Voor de Amsterdammers: Ga naar Le Fournil de Sébastien, Olympiaplein 119.
Anonymous | 22 september 2008 01:12
Sorry, ik vergat mijn naam te vermelden. Anonymous is Sándor Schiferli
Sándor Schiferli | 22 september 2008 01:16
Hoi Sandor, dank je wel voor je aanvullende informatie. Neemt niet weg dat het een lekker broodje blijft. Ik zag inderdaad zaterdag ook in de bijlage van het Parool dat Johannes het over de croissant had. Heb een mooie week en tot horens.
Host
Ps. nogmaals dank aan een ieder die een reactie achterlaat. Erg leuk om te horen wat er onder jullie leeft. x
Mr Host | 22 september 2008 13:13