Masculinair weblog


De Cheffen

what's cookin'


Warning: include() [function.include]: URL file-access is disabled in the server configuration in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1

Warning: include(http://cheffen.nl/aardappoll/top.php) [function.include]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1

Warning: include() [function.include]: Failed opening 'http://cheffen.nl/aardappoll/top.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/share/pear:/www/scripts/webshop:/www/scripts/public') in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1
Wat is/wordt de culinaire tv hit van dit seizoen?
Smaken verschillen (kloon 1)
Wie is de chef? (kloon 2)
Eten & Daten (vreet je date)
Herrie aan de horizon (koken is blaffen)
Eet smakelijk (slachten met Llink)
Life & Cooking (nu al een klassieker)
The Taste of Life (op reis met Miele)
Fuck 'em all, ik kijk BBC!

Resultaten

Recente Reacties




Mister Kitchen

Gentlemen...claim your kitchen!

« Van de Slager | Home | Glamour The Restaurant is foodie morgana »

Je welkom voelen

Herschaalde%20kopie%20van%20wallpaper_1600x1200_kleedartis.jpg

Gastvrijheid als onderscheidende factor

Gastvrijheid wordt het nieuwe onderscheidende vermogen van ondernemingen. Dit stelt Jeroen van Hattum van de Hostmanship Development Group.(Mr. Host) Het geheim van succesvolle ondernemingen is de gastvrijheid en klantgerichtheid van zijn of haar medewerkers. Met alleen een uitstekend product en dienstverlening onderscheidt een bedrijf zich niet meer aldus van Hattum. Gastvrijheid is de beslissende factor – hoe voelt de ‘gast’ zich wanneer hij en product ontvangt? Restaurantbezoekers herinneren zich immers eerder hoe zij zich voelden dan hoe het eten smaakte. Cruciaal zijn dus werving en de juiste chemie tussen medewerkers onderling. In het concept van Hostmanship plaatst de organisatie zijn medewerkers bovenaan de piramide en faciliteert men deze door hen in eerste instantie ‘welkom’ te laten voelen. Deze benadering zal op de lange duur tot een hoger rendement leiden. Goed zorgen voor je personeel voorkomt niet alleen een groot verloop, maar is ook de basis voor gastvrijheid volgens van Hattum.
De kwaliteit van het personeel is immers de reden dat een restaurantbezoeker terugkomt.

Bron: The Hague-Amsterdam Times

Met enige trots deel ik jullie dus deze week in een artikel van The Hague-Amsterdam Times.

Het is een heerlijk gevoel dat Hostmanship wordt opgepakt door bedrijven en onderwijsinstellingen. Zij gebruiken het als verbindende factor binnen hun organisatie met als doel een onderscheidende beleving voor de ‘gast’ te creëren. Om tot een gastvrije onderneming te komen heb je naast vaardigheden en kennis ook een mindset nodig.

Wanneer je bijvoorbeeld de supermarkt binnenloopt, word je klant genoemd. De tandarts spreekt over je als zijn patiënt en de notaris heeft het over zijn cliënt. De Horeca heeft weer een andere benaming ‘De Gast’ natuurlijk. In wezen zit er niet zoveel verschil tussen de klant, de patiënt, de cliënt of de gast. Alle vier betalen ze voor de producten of diensten die ze krijgen. Gevoelsmatig is er wel verschil. De klank van ‘klant’ voelt als onpersoonlijk voor mij, een patiënt als afstandelijk en cliënt voelt aan als gewichtig, terwijl een gast iets oproept van warmte.

Van het woord gast is het woord gastvrijheid afgeleid en als we dit begrip uit elkaar halen dan houden we twee woorden over: gast en vrijheid. We kunnen het dus eigenlijk omschrijven als de vrijheid die de gast ervaart. Vrijheid om dingen te doen of te laten die hem plezier geven.

Je Welkom voelen

Volgens een mooi, oud gezegde hebben alle kinderen die geboren worden het recht zich welkom te voelen. Hetzelfde gaat op voor een klant, patiënt etc. Of je nu eigenaar bent van een winkel, op het postkantoor werkt, hotelmedewerker bent of een fabriek bestuurt; in het contact met de klant is jouw primaire taak ervoor te zorgen dat die persoon zich welkom voelt. Een eerste stap is het woord klant niet meer te gebruiken. Wat je beroep ook is, beschouw jouw klanten als gasten. Vandaag noem je ze misschien bezoekers, toeristen, cliënten, passagiers, patiënten, klanten, leerlingen, reizigers, studenten , inwoners… maar elke keer dat ze jou bezoeken, zijn ze gast in jouw organisatie. En als er een gast is, is er ook een gastheer.

Als ik bijvoorbeeld naar een restaurant ga, zijn er meerder factoren die bepalen of ik mij welkom voel.

Bijvoorbeeld:

Informatie: er hangt een menukaart buiten.
Ontwerp: iemand heeft er energie in gestoken.
Hygiëne: van het overhemd van de gastheer tot een schone vloer.
Veiligheidheid: in een kelder wil ik een nooduitgang kunnen zien.
Persoonlijk contact: iemand merkt dat ik binnenkom.
Aandacht: ik wil niet eindeloos zitten wachten.
Vriendelijkheid: een glimlach kan geen kwaad.
Luisteren: mijn wensen worden begrepen.
Snelheid: service
Prijs: ik wil niet worden opgelicht.

Al deze aspecten beïnvloeden mij, nog voordat ik een hap heb genomen.
Als werknemer in een organisatie kun jij invloed uitoefenen op sommige van de hierboven genoemde punten. Als baas heb je controle over nagenoeg alle aspecten.
Waar het om draait is dat wanneer de gast vertrekt, zij zich niet alleen het eten zal herinneren of wat jouw product dan ook is, maar ook jouw vriendelijke woorden en oprechte aandacht.

Al het goede.

Mr. Host

Bron: The Hague-Amsterdam Times & Hostmanship - The art of making people feel welcom
En natuurlijk de gratis wallpaper van Artis de Partis!! Wat een heerlijke anti-held is dat.

Reacties (11)

Een even monumentale als dankbare taak: Nederland gastvrijheid bijbrengen.

Het Duitse woord voor gastvrijheid is Gastfreundschaft, daar valt voor ons misschien nog iets van te leren..

Goede avond Joost. Mooi woord Gastfreundschaft. Ik heb daar in een eerder stukje iets over geschreven. Je kan het vinden als je op mijn profielfoto klikt. Het heet Cultuur & Gastvrijheid. Wat doe jij in het dagelijks leven?

Veel hartelijks,

Jeroen

Wat ik mis in dit verhaal is de kennis van zaken van het bedienend personeel. In Amerika erger ik me altijd dood aan al die overdreven vriendelijkheid, en in Nederland over de onverschilligheid. Gastvrijheid ligt volgens mij ook voor een groot gedeelte aan informatie (kennis van zaken). Ik mis de grandeur van de ober van weleer.

Dag Onbekende! Kennis is zeker een belangrijk fundament om te komen tot een mooie beleving. Sta ook graag tegenover iemand die kennis heeft en trots is op wat ie doet. Er is nog een hoop werk te verrichten. Nu eerst lekker slapen.

Harte groet.

Moge Sandor! Enthousiasme is key. Als je het hebt over kennis en kennisoverdracht van leider naar medewerker dan begint het daar, bij de passie. Daar worden jongens en meisjes of het nu in de horeca is of daarbuiten veel te weinig in uitgenodigd. Las mijn stukje nog eens in naberaad op jouw reactie, en er staat ook ' naast vaardigheden en kennis heb je een mindset nodig' Kunnen we gelukkig als gelijkgestemden aan deze mooie herftsdag beginnen.

Groet

Ik heb een makelaarskantoor, na enkele jaren als directeur bij grote makelaarskantoren te hebben gewerkt.
Gastvrijheid is ook bij mij een belangrijk thema. Dat zou het overigens bij alle commerciële organisaties moeten zijn.

Spijker op zijn kop! Ben op een blauwe maandag ass makelaar geweest in zuid en had zo mijn eigen iedeen. Goed om te horen. Een keer een gesprek gehad met Nanette van Makelaardij de Nederlanden. Hebben het ook door. Waar zit je?

Inmiddels in heel Nederland.

Als je het leuk vind dan nodig ik je uit voor een Masterclass in Carre op 12 nov. as. Laat maar weten.

Harte groet

Artis de Partis! Maareh... wat heeft hij met gastvrijheid te maken?

Meneer Kok, aangenaam! Artis de Partis is zoals je weet de gastvrije mascotte van Artis en daarnaast gaf de foto voor mij sterk weer hoe je je kan voelen als je je welkom dan wel verwacht voelt.

Salut

Plaats een reactie



Stuur door

Doorsturen naar (e-mail):

Uw e-mail adres:

Uw bericht (optioneel):


Culinaire Agenda


Cheffen TV




Vraag het Cheffen

» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wassenaar, NL

» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wasenaar met

» waar kan ik bresaola kopen?
Onlangs ben ik een recept tegengekomen waarbij bresaola werd gebruikt.

Rubrieken

Weekmenus
met achtergrondinformatie

Te koop:


Nu gratis een eigen regel tekst op de achterkant toevoegen

Meest actuele recensies
door mannen beoordeeld



Top 5 spraakmakend


Cheffen TV: Naked Cheffen (111)

Uitslag Poll & win de Larousse Gastronomique paperback! (afgelopen!) (94)

Jamie update én zijn gesigneerde boek winnen! (70)

Spannende slagzin: doe mee en win! (62)

Jimmy winnen? (afgelopen, winnaars bekend) (54)