Voor warm roken bestaan er onder andere rook bakken. Deze kun je op branders zetten of op je fornuis. Bij koud roken heb je een ton nodig waar je afstand hebt tussen de rookbron en je product.Warm roken is het makkelijkst, je hebt een bak waar je wat rookmot in legt(dit is fijn gemalen zaagsel van edele houtsoorten).
Vervolgend zet je de bak op het vuur en zal er al snel rook in de bakm ontwikkelen.
De eerste rook laat je uit de bak gaan. Dan leg je het product op het rooster in de bak en doe je de schuif weer dicht. Je rookt je product naar gewenste gaarheid en de stand van je vuur bepaald hoe stevig de rooksmaak in je product trekt. Bijvoorbeeld kipfilet garen wij altijd van de voren maar een forel kun je in de rookoven gaar krijgen. Bij warm roken wordt je produkt dus gaar.

Bij koud roken daarentegen gaat het heel anders.
Je pekelt bijvoorbeeld een zijde zalm met zeezout en een klein beetje suiker en peper uit de molen. Dat laat je een dag pekelen.
Dan spoel je het zout eraf, en droog de vis met keukenpapier, en laat je het een dag drogen in de koelkast.
Vervolgens maak je met houtsnippers een vuurtje onder in je ton.
Als het vuurtje gaat smeulen dek je het af met rookmot.
Je moet zorgen dat het vuurtje niet meer ontbrandt maar alleen blijft smeulen.
Het vuur mag eigenlijk geen warmte meer afgeven.
Daarom is er bij koud roken altijd afstand nodig tussen de rookbron en je produkt.
De zalm laat je ongeveer 4 uur roken warbij de tempertatuur niet boven de 26ºC komt.
Na het roken laat je de zalm 1 dag rusten.
Je hebt nu een perfect gerookte zalm die je heel dun kunt snijden.
Bij koud roken gaar je dus niet maar geeft je alleen de rooksmaak, die van oudsher een conserverende werking heeft. Voor beide vormen van roken kun je ook de smoker van barbecocck gebruiken.