Masculinair weblog


De Cheffen

what's cookin'


Warning: include() [function.include]: URL file-access is disabled in the server configuration in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1

Warning: include(http://cheffen.nl/aardappoll/top.php) [function.include]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1

Warning: include() [function.include]: Failed opening 'http://cheffen.nl/aardappoll/top.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/share/pear:/www/scripts/webshop:/www/scripts/public') in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1
Wat is/wordt de culinaire tv hit van dit seizoen?
Smaken verschillen (kloon 1)
Wie is de chef? (kloon 2)
Eten & Daten (vreet je date)
Herrie aan de horizon (koken is blaffen)
Eet smakelijk (slachten met Llink)
Life & Cooking (nu al een klassieker)
The Taste of Life (op reis met Miele)
Fuck 'em all, ik kijk BBC!

Resultaten

Recente Reacties




Mister Kitchen

Gentlemen...claim your kitchen!

« Zuid Afrika, een reis door een veelkleurig wijnland | Home | de oesters van Bélon »

Cultuur & Gastvrijheid

Herschaalde%20kopie%20van%20dw.jpg

So what is right? Says who?

Het Griekse woord voor gastvrijheid is ‘filoxenia’. Letterlijk betekent dit woord: liefde voor de vreemdeling, liefde voor het vreemde. Twee elementen horen hier bij elkaar die niet vanzelfsprekend bij elkaar horen. De liefde voor het vreemde is van nature niet groot.
‘Wat de boer niet kent dat eet hij niet’.
Er is eerder afstand, terughoudendheid of zelfs vijandigheid. In de vreemdeling ontdek je een andere taal, een ander geloof, andere gewoonten, kortom dat je ook anders kunt leven.
Dat kan bedreigend overkomen als het je eigen wijze van leven in vraag stelt.
Het Duitse woord voor gastvrijheid is: ‘Gastfreundschaft’, letterlijk gastvriendschap.
Gastvrijheid heeft te maken met vriendschap. En vriendschap is belangeloos en doelloos. Het is er gewoon of het is er niet. Als mensen vriendschap sluiten hebben ze daarmee geen doel voor ogen. Vriendschap is er gewoon en het doet goed met vrienden samen te zijn. Vrienden zijn gast in elkaars leven. Gewoon bij elkaar te gast, over en weer.
In het Nederlands spreken we van gastvrijheid. Het accent ligt op vrijheid. Je laat elkaar vrij. Gastvrijheid dring je niet op. Je wordt niet onder druk gezet. Je wordt vrijgelaten je eigen weg te gaan. Het is ook weer geen oneindig vrije ruimte. De gastheer of vrouw laat zien wat belangrijk is en waar de grenzen liggen.

Een mooi gezegde uit Zuid-Afrika is deze: ‘If you think small things don’t matter, lock yourself in a dark room with a mosquito’.

Uit het leven….

Uit de luidspreker op het perron schalt dat de vertraging van de trein veroorzaakt wordt door problemen met een kabel. Ik sta op een regenachtig platform en vraag me af welke kabel ze precies bedoelen. Eenmaal in de trein kom ik naast een man te zitten die blijkbaar meer ruimte nodig heeft om op te zitten dan alleen zijn eigen zetel. Zijn lange benen zijn voor hem uitgestrekt en liggen deels op de plek waar die van mij bedoeld zijn en ondertussen hangt er een stuk van zijn krant een paar centimeter van mijn gezicht af. Moet ik hem aanspreken en vertellen dat hij toch echt meer moet opschuiven naar het raam toe en hij zijn benen weg moet halen van de plek waar ik toch echt recht op heb door het betalen van het treinkaartje? Of moet ik stil blijven zitten en dankbaar zijn dat ik maar zo weinig ruimte nodig heb, me niet storen aan zijn houding en me gewoon niet druk maken over het tekort aan ruimte? Ik kan natuurlijk ook opstaan en verder zoeken naar een meer geschikte plek in een volgende wagon. Ik besluit om te blijven zitten op de meest linker helft van mijn billen.

Ik sluit mijn ogen en denk terug aan een lunch met een collega. We hadden een uur de tijd om even bij te praten en een broodje te eten. Na onze bestelling te hebben doorgegeven duurde het ongeveer 45 minuten voordat de dame uit de bediening er achterkwam dat de bon nooit was aangekomen in de keuken. Ze vertelde het alsof het de normaalste zaak van de wereld was, met zo een strak doe niet zo moeilijk gezicht. Ze zei nog wel sorry. Wilt u nog wachten? Nee, (licht geïrriteerd door haar gemis aan empathisch vermogen) we moeten weer aan het werk. ‘Ok, sorry nog, dat is dan 5,50 voor de koffie…’.

De trein begint te rijden en we rijden het station van Apeldoorn uit.

Bij dit soort ontmoetingen denk ik altijd, wie heeft er nou gelijk?
Welke normen en waarden gelden er? Welke standaarden?
Die van mij, die van jou, die van de wet, die van de straat?

Stel je eens voor dat je bij een bushalte staat te wachten op de bus samen met twee andere mensen. De deur van de bus zwaait open en de chauffeur zegt stellig dat er gezien de drukte nog maar 1 persoon mee kan. Wie mag er dan mee? Onze cultuur zegt: ‘de persoon die als eerste komt’. Maar wat nou als er één ziek is en dringend naar het ziekenhuis moet, of die oude man waarvan de benen niet meer willen. Maar ja, jij moet naar het vliegveld want je wilt je vlucht naar Parijs niet missen. Moet diegene die het meest betaalt instappen? Wie beslist? De chauffeur? Degene aan het begin van de rij? Een democratisch besluit?

globe%20cultuur.jpg

Je hebt mensen die strikt leven volgens de regels en daar niet buiten stappen. De dogmaticus.
Tell me, wat is het goede aan restaurantmedewerkers die met trots zeggen: ‘sorry, u bent 10 minuten te laat, u tafel is vergeven’. ‘Ja, maar… u had me toch even kunnen bellen, ik heb mijn nummer achtergelaten bij de reservering, kon geen parkeerplek vinden.. ‘. ‘Daar kunnen wij niet aan beginnen, u ziet hoe druk het is, graag een ander keer’.
Duh, sinds wanneer ben ik een deurmat geworden denk ik dan, om vervolgens nooit meer terug te komen. Ik snap het wel ergens maar wil zelf zo niet zijn als mens of organisatie, maar ja om nou te kiezen voor een leven waar mensen hun voeten op je vegen. Moet je dan blij zijn dat je toch nog ergens goed voor bent geweest?
Een boeddhist zou zich waarschijnlijk goed voelen op één helft van zijn billen.

So what is right? Says how?

Hostmanship of gastvrijheid gaat over het geven van jezelf. Op basis van je ervaringen, je kennis, je enthousiasme. Gewoonweg simpel de persoon die je bent. Om hierin succesvol te zijn helpt het om genereus te zijn. De bron hiervan is dankbaarheid. Dankbaar tegenover jezelf en de persoon die je bent en dankbaar voor alle mensen die het me mogelijk maken te ‘zijn’ en te doen wat ik doe.

Dus misschien moet ik de man naast me maar bedanken voor de mogelijkheid die hij me biedt om iets te kunnen geven. Ook al is het maar een klein stukje van een stoel.

Al het goede.

Mr. Host

Reacties (2)

I'm impressed. Mooi geschreven.

Thanx!

Plaats een reactie



Stuur door

Doorsturen naar (e-mail):

Uw e-mail adres:

Uw bericht (optioneel):


Culinaire Agenda


Cheffen TV




Vraag het Cheffen

» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wassenaar, NL

» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wasenaar met

» waar kan ik bresaola kopen?
Onlangs ben ik een recept tegengekomen waarbij bresaola werd gebruikt.

Rubrieken

Weekmenus
met achtergrondinformatie

Te koop:


Nu gratis een eigen regel tekst op de achterkant toevoegen

Meest actuele recensies
door mannen beoordeeld



Top 5 spraakmakend


Cheffen TV: Naked Cheffen (111)

Uitslag Poll & win de Larousse Gastronomique paperback! (afgelopen!) (94)

Jamie update én zijn gesigneerde boek winnen! (70)

Spannende slagzin: doe mee en win! (62)

Jimmy winnen? (afgelopen, winnaars bekend) (54)