Culinair genieten op de camping: "Ook jij kan 't!"
Om de masculinaire avonturier ook op z'n pittoreske campingplatz van dienst te kunnen zijn, deze week wederom een menu voor de ambitieuze kampeerder. Weg met de smakeloze macaronihap en de dagelijkse gang naar de snackbar. Geen inspiratie voor dat eenzame gaspitje? Lekker en gezond koken kan. Met variatie en zonder dat het een ingewikkelde opgave is. Maak het gerust op de Camping Municipal aan de Loire of in de gehuurde bungalowtent aan het meer van Annecy. Als gezonde hap voor het hele gezin of voor een romantisch diner-a-deux onder de sterren. Het motto van Cheffen voor tijdens je vakantie: Kampeer en kook met vlag en wimpel, maar houd het simpel!
Wortelsalade met sinaasappel en hazelnoot
Voorgerecht voor 8 personen
2 bossen bospeen
½ bosje bladpeterselie
100 gram hazelnoten
3 sinaasappels
1 citroen
olijfolie
Schil de bospeen. Snijd in schuine plakjes. Blancheer de wortel in kokend water met zout. Giet het geheel af en spoel de wortel koud. Hak de peterselie. Snijd de sinaasappel uit. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, sinaasappelsap en peper en zout. Hak de hazelnoten grof. Maak de wortel aan met de dressing. Verdeel over de borden. Garneer met de fijngehakte peterselie en de hazelnoten.
Geroosterde ribeye met gekonfijte La Ratte aardappels
Hoofdgerecht voor 4 personen
4 ribeyes a 180 gram
olijfolie
peper en zout
1 pond La Ratte aardappels of krieltjes in de schil
1/2 liter ganzenvet
1 tak rozemarijn
1 teen knoflook
1 theelepel grof zeezout
Was de aardappeltjes goed. Doe ze in een hoge pan met ganzenvet, rozemarijn, knoflook en zeezout. Laat rustig pruttelen zonder te koken. Check regelmatig of ze gaar zijn. Bak de aardappeltjes in een klein restje ganzenvet in een ruime keukenpan.
Bestrooi de ribeye met peper en zout en smeer hem in met olijfolie. Rooster de ribeye twee minuten per kant op de barbecue. Serveer met de aardappeltjes.
Geflambeerde banaan
Nagerecht voor 4 personen
2 bananen
100 gram bruine basterdsuiker
1 dl rum
50 gram roomboter
Schil de bananen en snijd ze in plakjes. Smelt de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Haal de plakjes banaan door de bruine suiker en leg ze in de koekenpan. Bak de plakjes een minuut per kant boven matig vuur en leg ze op een bord. Houd de soeplepel met de rum boven de gasvlam en maak goed heet. Houd de lepel voorzichtig schuin zodat de vlam in de lepel komt en de rum gaat "branden". Schenk de rum over de banaan. Serveer met (vanille)-ijs van de kampwinkel.
