Een beetje een windvrij avondje uitgekozen, en niet te vroeg natuurlijk anders krijg je ’t aan de stok met de brandweer door ongeruste buurtbewoners of zelfs een patrouillerende helicopter. Een mooie stapel op een plateau van grote dikke tegels in de boomgaard en stoken maar. Hmmm, ’t vuur ging iets hoger dan verwacht ja, en de halve boomgaard weggefikt, echter alles voor ’t goede doel. Een paar uur tot diep in ’t donker zwetend bezig geweest, om het laaiende te houden. Maar ‘t resultaat was een opgeruimde tuin én een grote berg as die twee weken heeft doorgegloeid! Door de droogte bleek de hitte van de tegels gewoon verder naar beneden de turfgrond in te branden. Over een goede braise* gesproken; daar hadden we dus best nog een keer een heerlijk geitenboutje aan een spit boven kunnen hangen. Maar goed, de zomer is nog niet voorbij... en we scheppen de as mooi uit over de rest van de tuin.

* Voor de stokende liefhebbers die mijn eerdere barbequepost op deze site hadden gemist, nogmaals enkele tips om je vlees optimaal te roosteren.
1.) Koop goed vlees, er mag zeker een vetrand aan zitten, dat geeft smaak!
2.) Haal je vlees tijdig uit de koelkast, zodat ze niet koud op het rooster terecht komen, maar op kamertemperatuur.
3.) Maak een mooie braise* van houtskool. Steek het dus tijdig aan zodat je een mooie, dikke aslaag creëert! De gloed van de smeulende houtskool roostert het beste. Nog beter voor de aslaag en de smaak zijn wijnranken of olijfhout. Zodra er vet van je vlees valt dooft dit in de as en vat dit geen vlam.
4.) Smeer zowel je rooster als vlees in met (olijf)olie.
5.) Draai het vlees niet te snel om, maar wacht totdat de eiwitten zijn gestold. Het vlees laat dan vanzelf los van de BBQ. (De zwartverkoolde stukken zijn puur gif voor je lichaam!)
6.) Wees voorzichtig met grote stukken vlees (waaronder kip). De kans bestaat dat de buitenkant te snel kleurt en de binnenkant dan nog niet voldoende gaar is. Rustig aan dus, en plaats het rooster niet te dicht op de houtskool.