Masculinair weblog


De Cheffen

what's cookin'


Warning: include() [function.include]: URL file-access is disabled in the server configuration in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1

Warning: include(http://cheffen.nl/aardappoll/top.php) [function.include]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1

Warning: include() [function.include]: Failed opening 'http://cheffen.nl/aardappoll/top.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/share/pear:/www/scripts/webshop:/www/scripts/public') in /www/c/h/e/cheffen.nl/public_html/aardappoll/index.php on line 1
Wat is/wordt de culinaire tv hit van dit seizoen?
Smaken verschillen (kloon 1)
Wie is de chef? (kloon 2)
Eten & Daten (vreet je date)
Herrie aan de horizon (koken is blaffen)
Eet smakelijk (slachten met Llink)
Life & Cooking (nu al een klassieker)
The Taste of Life (op reis met Miele)
Fuck 'em all, ik kijk BBC!

Resultaten

Recente Reacties




Mister Kitchen

Gentlemen...claim your kitchen!

« Stoute meisjes op Hilton’s Haringparty | Home | Fatto il cuoco? Pronto! »

"Sommige mensen zouden geen gasten mogen zijn"

Herschaalde%20kopie%20van%20In%20S.jpg

In een eerder stuk schreef ik over ergernissen van gasten naar aanleiding van het gastvrijheidonderzoek van Tempo Team in de horeca. (Mens Erger Je Niet) Aan de andere kant zijn er ook voorwaarden te stellen aan het gedrag van de gast en zijn er veel ergernissen van gastvrouwen en gastheren in Nederland over hun gasten.

Van jongs af aan wordt ons de morele waarheid meegegeven dat we anderen moeten behandelen zoals we zelf behandeld willen worden. Vanzelfsprekend geldt dit ook voor het contact met een gast. Vanuit het perspectief van Hostmanship geef ik er echter de voorkeur aan te zeggen dat wij anderen moeten behandelen zoals ze behandeld willen worden. Maar wat te doen met vervelende gasten? Die behandel je toch niet zoals zij dat willen?

Gasten worden vaak voorgesteld als engelen. Uitdrukking als ‘de klant is koning en ‘de gast heeft altijd gelijk’ laten weinig ruimte voor nuances. Volgens vele experts is het per definitie ‘ onze’ schuld (in de dienstverlening) als een klant ontevreden is. De eerste vraag die je dan kan stellen is: heeft de gast altijd gelijk? Als het antwoord hierop ja is, luidt de tweede vraag: kan een gast door haar gedrag dat recht weer verliezen. In mijn ogen heeft een gast altijd het recht te denken wat zij wil. Zij heeft het recht te krijgen wat haar is beloofd – op zijn minst. Zij heeft het recht op een gelijkwaardig alternatief – of beter – als het beloofde niet kan worden geleverd. Vanzelfsprekend heeft een gast ook altijd het recht zich terug te trekken, zolang zij zich dat recht niet uitdrukkelijk heeft ontzegd. Maar nooit mag zij haar recht opeisen door een ander te kwetsen en minachting te tonen voor iemands huidskleur, geslacht, achtergrond, enz. Doet zij dat wel, dan verliest zij direct al haar rechten als gast.

Sommige mensen zouden geen gast mogen zijn. Laten we eerlijk zijn. Er is altijd een kleine kliek mensen die met hun gedrag jou belemmeren je werk uit te voeren en de ervaringen van de andere gasten negatief beïnvloeden. Maar zelden ben jij de enige die hun gedrag als kwetsend opvat, als dat een troost kan zijn. Echt problematisch wordt het als deze gasten in een situatie belanden die daadwerkelijk reden tot kritiek geeft. Ze weten dat ze het recht aan hun zijde hebben, kunnen hun woede niet beheersen en uiten zich op een manier die alleen maar als kwetsend kan worden opgevat. Ze worden daarbij aangespoord door uitdrukkingen als ‘de gast heeft altijd gelijk’.

Menselijk gezien zijn deze personen vaak diep ontevreden met zichzelf en heeft hun onbeteugelde woede maar weinig met de situatie te maken en nog minder met jou. Maar om te verwachten dat jij alle narigheid die je krijgt te verduren simpelweg negeert, zou natuurlijk onrechtvaardig zijn. Aan de andere kant is het fascinerend hoe sommige gastheren en gastvrouwen op buitenaardse wijze recht door het gedrag van dergelijke gasten kunnen heen kijken. Ze slagen erin het conflict op te lossen en daarmee een einde te maken aan het kwetsende gedrag van de gast.

Al het goede.

Host

Reacties (2)

Ik geef mister Host helemaal gelijk. Beheers je opwelling en sta erboven. Het is hartstikke moeilijk maar als het je eenmaal lukt zul je zien dat het werkt!

hoi,

Zelf ben ik in de horeca werkzaam geweest als ober-kelner en kok. 1 ding heb ik geleerd: De klant is koning, zolang de klant zich koninklijk gedraagt!!
Niets meer, niets minder.

Prachtige site!!
First time visitor, and one to stay!!

groetjes,

petros

Plaats een reactie



Stuur door

Doorsturen naar (e-mail):

Uw e-mail adres:

Uw bericht (optioneel):


Culinaire Agenda


Cheffen TV




Vraag het Cheffen

» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wassenaar, NL

» Boudin blanc
Waar koop ik boudin blanc ik woon in Wasenaar met

» waar kan ik bresaola kopen?
Onlangs ben ik een recept tegengekomen waarbij bresaola werd gebruikt.

Rubrieken

Weekmenus
met achtergrondinformatie

Te koop:


Nu gratis een eigen regel tekst op de achterkant toevoegen

Meest actuele recensies
door mannen beoordeeld



Top 5 spraakmakend


Cheffen TV: Naked Cheffen (111)

Uitslag Poll & win de Larousse Gastronomique paperback! (afgelopen!) (94)

Jamie update én zijn gesigneerde boek winnen! (70)

Spannende slagzin: doe mee en win! (62)

Jimmy winnen? (afgelopen, winnaars bekend) (54)