Zeg je Ready Steady Cook, dan denk je Ainsley Harriott. Al 15 jaar op de BBC te bewonderen, nog steeds even charistmatisch en enthousiasmerend.
Op z’n 16 begon hij als keukenhulp in ee gerenommeerd restaurant op West End in Londen. Maar na een jaar of 5 begon ’t te kriebelen bij Ainsley en besloot hij met een muzikale partner te gaan toeren door Europa. Bij thuiskomst richtte hij de Calypso Twins op, wat hem vele tv-optredens opleverde als muzikant en comediant.
Ondertussen pakte hij het werk als kok weer op. Hij werkte parttime in top-restaurants en caterde voor vele beroemdheden. Z’n BBC carriere begon als presentator bij het radio programma More Nosh, Less Dosh. Hij werd vervolgens de huischef van het TV-programma “Good Morning with Anne and Nick”. Al snel werd hij het gezicht van Can’t Cook, Won’t Cook en Ready Steady Cook. Inmiddels heeft Ainsley vele kookboeken op de markt gebracht, met als centraal motto: “Gebruik verse ingrediënten, zorg dat alles klaar is in de voorbereiding en zeg nooit “it’s too difficult”.
Deze week genieten van Ainsley’s menu!
Warme Bloody Mary soep
Voorgerecht voor 4 personen
1 kg tomaten, gehalveerd
2 verse chilipepers, ontzaad
2 theelepels suiker
olijfolie
1 liter groentebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels mierikswortel
2 eetlepels droge sherry
4 eetlepels wodka
2 stengels bleekselderij
1 citroen
zout en grof gemalen zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de tomaten gehalveerd in een ovenschaal met de bolle kant naar beneden. Doe de fijngesneden chillies erbij en de suiker en wat peper en zout. Sprenkel de olie erover en rooster gedurende 20 minuten. Pureer de tomaten in een foodprocessor of blender met hulp van een beetje bouillon. Druk eventueel door een zeef doe ‘t anders meteen in een pan. Voeg de tomatenpuree en de overige bouillon toe. Roer de mierikswortel, sherry en wodka erdoor. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Serveer en geef er een stuk selderij bij.
Kip met koriander en limoen
Hoofdgerecht voor 4 personen
4 tenen knoflook
4 eetlepels verse koriander
2 theelepels suiker
2 theelepels Thaise vissaus
1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel zonnebloemolie
4 biologische kipfilets
Hak de knoflook en de koriander fijn en meng met de gemalen peper, suiker, limoensap, vissaus, sojasaus en zonnebloemolie. Leg de kipfilets in de marinade en zet afgedekt in de koelkast gedurende 2 uur. Keer de filets af en toe om. Verwarm een grillpan en grill de filets 7-8 minuten. Serveer met rijst en paksoi.
Champagne fruitcocktail van de barbecue
Dessert voor 4 personen
225 gram aardbeien
3 perzikken
2 eetlepels brandy en extra om te flamberen
2 eetlepels poedersuiker
200 gram crème fraich
maple syrup om te serveren
6 suikerklontjes
1 sinaasappel
6 theelepels brandy
75 cl koude champagne
Ontkroon de aardbeien en schil de perziken. Halveer de perziken en verwijder de pit. Snijd in plakken. Doe ze in een bekken met 2 eetlepels brandy en mix goed. Zet afgedekt in de koeling voor 30 minuten. Wrijf de suikerklontjes over de sinaasappel zodat de smaak van de zest erin trekt. Giet het vocht uit het brandy fruitmengsel in een glas. Leg het fruit op een fijnmazig rack. Leg dit op een warme barbecue en grill het fruit. Sprenkel het gezeefde poedersuiker over het fruit. Doe het fruit bij de brand in de glazen. Voeg de crème fraich of yoghurt toe, giet er een lepel maple syrup bij en schenk de champagne erover.
Reacties (1)
Reactie op champagne-fruitcocktail van de bbq:
- Wat doe ik met de suikerklontjes nadat ik ze over de sinaasappel heb gewreven?
- Wanneer moet er geflambeerd worden?
In een reactie op 'Vraag het de cheffen' lazen we op 13 maart van ene Mare dat het nog beter zou zijn als ook de antwoorden op de vragen zichtbaar zouden zijn. Dat vind ik zeker ook!
En voor de rest:
Fantastische site!
simon | 08 juni 2008 20:09