Als meisje van 10 (wat vliegt de tijd) was ik niet alleen zelf erg zoet, mijn smaakpapillen wilden niets anders dan hapjes met een overdaad aan suiker. Ik moet bekennen dat ik nog steeds een zwak heb voor zoete koek, desserts en chocola. Brownies, Ben & Jerry’s, M&M’s pinda en roze glacékoeken zijn bij mij doorgaans snel verdwenen en zelfs een ordinaire mierzoete witte chocoladereep met gepofte rijst is bij vlagen niet veilig.
Er is echter een ding dat waar mijn volwassen glazuur van barst alleen al bij de gedachte eraan. Suiker-ei: scrambled eggs oftewel roerei met 7(!) scheppen suiker *. Een merkwaardig recept van mijn toenmalig beste vriendinnetje P.
Via Google vind ik gesuikerde eieren terug als Brabants streekgerecht en ik vind zelfs een recept voor eieren met basterdsuiker, maar ik merk al snel dat het traditionele suikerei redelijk uniek is.
Op de woensdagen dat we vroeg ‘uit’ waren van school, bakten P. en ik de lekkernij elke week in ons restaurant (lees: woonkamer van mijn ouderlijk huis). Doelgroep: het bezoek van mijn moeder, dat vreemd genoeg steeds opteerde voor een hartig eitje.
Geen probleem, P. en ik waren van alle markten thuis. Op de kaart stonden diverse gekookte eieren en een scala aan gebakken eimengsels. Maar zodra onze gasten voorzien waren van een lunch, bakten wij voor onszelf steeds weer het loeizoete suikerei met de magische 7 scheppen suiker.
Wie dochters heeft van 10, mag ze dit geweldige recept dus niet onthouden. Ik kan uit ervaring vertellen dat zij het bijzonder smakelijk vinden. Misschien openen ze zelfs een restaurant in uw woonkamer, waar u voor uzelf op woensdagmiddag ook hartige eieren kunt bestellen.
Recept voor twee dochters van 10:
- 4 Eieren loskloppen met 2 eetlepels melk, een snufje zout en 7 dessertlepels
kristalsuiker.
- Boter smelten in een koekenpan en het eiermengsel toevoegen.
- Op matig vuur verhitten en blijven roeren tot het mengsel bijna gestold is.
- Serveer het suikerei traditioneel puur op het bord of met geroosterd wit beboterd
brood.
* De 7 scheppen suiker zijn maar dessertlepels en gaan door 4 eieren, dus dat valt reuze mee!
Amanda
IENS Independent Index
