Gourmetten is een typisch Nederlands fenomeen, vergelijkbaar met steengrillen. Het bereiden van voedsel op een van de onderzijde verhitte stenen plaat of in kleine pannetjes. De meeste mensen doen dit bij familiefeestjes en bedrijfsuitjes.
Volgens Wikipedia wordt dit doorgaans als gezellig ervaren.
‘Gezelligheid geeft een bepaalde aangename omstandigheid of gevoel weer, een vorm van knusheid, vriendelijkheid, huiselijkheid, vertrouwdheid, kneuterigheid enz. Meestal heeft gezelligheid te maken met anderen samen te zijn (in goed gezelschap). Wel is het zo dat men in Nederland veel omstandigheden gezellig noemt, bij het kneuterige af’.
Ik moet eerlijk zeggen dat ik bij voorbaat niet van dit soort gezelligheid houd.
Ik denk aan veel vlees, vette sausjes, laf klef stokbrood en gedoe met pannetjes. Geen culinair hoogstandje in ieder geval. Gelukkig word ik als ruimdenkend, niet oordelend mens af en toe met mijn neus op de feiten gedrukt. Het kan, heb ik inmiddels zelf ervaren, namelijk ook anders.
Vervang in ieder geval de pannetjes door een vlakke elektrische grillplaat op tafel en verander het woord gourmetten in teppanyaki. Zo, dat voelt gelijk een stuk beter.
Want wat is er mis met een tafel rijkelijk belegd met de heerlijkste ingrediënten. Vers, verrukkelijk, mooi, veelzijdig. De intense kleur van groene asperges en wilde spinazie, tere blanke jakobsschelpen, een rode, sappige, malse ossenhaas. Nog niet bereid eten ziet er schaamteloos lekker uit. Het water loopt een ieder in de mond. Niets dan bewonderende blikken vallen je ten deel. Je hebt uitgepakt, het ziet er sjiek uit, wat kan je dat goed! Zelf nip je achteloos aan je wijntje en laat de tentakels van de inktvis zachtjes op de plaat vallen, die sissend van genot het werk afmaakt.
Goh, wat is dit eigenlijk gezellig!
Pijlinktvis schoonmaken
Eerst trek je de kop met een deel van de ingewanden en de inktzak uit het lijf of de zak. Dat gaat zeer vlot. Van de kop kan je de tentakels afsnijden, knijp de harde kraakbeenachtige mond uit het midden van de tentakels en gooi weg. Steek je vingers in het lijf en trek het doorzichtig, plastic-achtige schild eruit. Vervolgens stroop je het bruine semi-transparante vel van zowel lijf als vinnen af. Spoel het lijf uit met water.
Snijd in stukken van 4 centimeter en leg met de tentakels in een schaal,voeg een rode peper in ringetjes toe, knoflook grof gehakt en een scheut olie. Zet weg tot gebruik.
Grill 2 min. op de plaat met pepers en knoflook, Leg op een bord, bestrooi met peper en zeezout, knijp een stuk limoen erop uit en bestrooi met verse koriander.
Dit verhaal is geschreven door Natasja Snelling Berg, dag en nacht bezig met koken voor kinderen op scholen, gasten in haar huiskamerrestaurant, cateringen buiten de deur of voor haar eigen dochter!
Reacties (1)
Nou man ik zou het wel weten, hier en daar een beetje koken en verder gewoon columpjes schrijven over de doo~s and don`ts. Het volk op een prettige niet neerbuigende manier opvoeden, en weer hip maken dat ze er weer helemaal inpassen (het plaatje). Helemaal fijn sister. dikke kus, Sas
Sas | 03 juni 2008 00:33