Let op, kaaskoppen, melkmuilen, boterhoofden en vegetariërs: kaas is wel lekker, maar niet zo lief als jullie denken. Door methaanscheten, moederleed, foute soja en héél veel poep gaat Miss (Ir)responsible nu liever voor bonen en graan...
We weten het best: vlees eten is pas écht slecht voor het milieu. Voor vlees is heel veel voedsel nodig, dat we net zo goed zelf zouden kunnen eten. Vlees zorgt voor enorme vervuiling en erg veel zielige varkentjes en kippen, zeker als we ons inlaten met de bio-industrie (maar dat doen de lezers van deze site natuurlijk niet!).
Dus: eet liever kaas! Daar wordt geen beest voor doodgemaakt, die koetjes lopen lekker buiten en eten gras en bovendien zijn we er allemaal groot mee geworden. Tja. Toen Miss (Ir)responsible, zelf een fervent kaasliefhebber, in de kaas dook bleek dit zonnige beeld toch niet helemaal wolkenloos te zijn.
Wat is er wel fijn? De melk voor de Nederlandse kaas komt uit Nederland. Dus al dat gedoe over foodmiles is daarvoor niet nodig. Koeien lopen inderdaad buiten: dat wil zeggen, 80 procent, de rest staat het hele jaar op stal en dat aantal neemt alleen maar toe. Al die koeien samen eten wat af. Naast goed gras en hooi vooral foute soja uit Zuid-Amerika, dat door de manier van telen en, ja hier wel, het lange-afstandsvervoer erg milieubelastend is.
Koeien boeren, poepen en laten scheten. Erge scheten, vol methaan en lachgas. Nederlandse melkveehouderijen nemen 8 % van de uitstoot van broeikasgassen voor hun rekening. Bovendien heeft Nederland de hoogste mestproductie per hectare in Europa: zo komt er meer stikstof en fosfaat in grond en water terecht dan de gewassen kunnen gebruiken, we raken het niet kwijt. Biologische melkveehouderijen doen het trouwens op alle fronten wel beter. Ze gebruiken minder en voornamelijk 'goede' soja en produceren ook minder mest. En de koeien lopen gegarandeerd 120 dagen per jaar buiten.
Tja, dat dierenleed. Koeien geven alleen maar melk, als ze een kalf hebben gekregen. Maar omdat wij die melk willen hebben, wordt dat kalf heel snel tot snel (biologisch) bij mammie weggehaald. En wie nu denkt dat koeien toch maar stomme beesten zijn en Marianne Thieme een domme koe, heeft nog nooit een koe dagenlang om haar kalfje horen roepen.
Kaas een zuiver product? Biologische kaas is redelijk zuiver, daar is maar een beperkt aantal additiven toegestaan en de meeste boeren gebruiken niks. Maar 'gewone' kaas bevat conserveermiddel (E251, natriumnitraat of salpeter) en (kunstmatige) gele kleurstof: annatto (E160b). Op de coating van 'gewone' kaas zit een schimmelwerend middel (natamycine). Biologische koeien krijgen geen of heel beperkt antibiotica of preventieve medicatie, maar in de gangbare melkveehouderij worden antibiotica standaard gebruikt bij het 'droogzetten' van de koeien. Daarentegen is de kans dat biologische koeien pijnlijke uierontsteking krijgen, groter.
En tenslotte: voor één kilo kaas is zes tot negen liter melk nodig. Niet erg efficiënt. En bijna net zo misleidend als 'verantwoorde vleesvervangers' uit zuivel, die een ratio van 1 kilo op tien liter hebben. Kortom: Miss (Ir)responsible eet nog wel kaas, maar minder en zoveel mogelijk biologische. En volgt de uitnodiging van haar kip Truus (alias Attila de Hen) om eens wat vaker een graantje (of boontje) mee te pikken. Daar zijn er uiteindelijk honderden verschillende van. Dus, waarde lezers: gedenk Truus. Vergeet dat vlees, die zuivel en vis een keertje. Gebruik je culinaire talenten eens ánders. De beste graan- en bonenrecepten komen op Cheffen!
Miss (Ir)responsible
Gedenk Truus!
Reacties (4)
A: waar komen peulvruchten vandaan (over foodmiles gesproken)
B: kippenstront is de meest hevtige die er is, daar waar een paar jaar wat scharrelkippen heeft gelopen duurt het járen voordat er iewts anders dan alleen brandnetels wil groeien. Ik hoef maar m'n kantoor uit te lopen om dat te zien hier)
Verder zal stoppen om elke avond een ttentje knoflook in m'n eten te doen, nooit geweten dat die scheten die ik laat zo verderfelijk zijn voor het milieu.
seb | 08 april 2008 14:04
Beste Seb,
De peulvruchten die ik gebruik groeien aanstaande zomer gewoon in mijn moestuin! Maar ook in de winkel (vooral de naturvoedingswinkel, maar zelfs in mijn dorpsSpar)kun je allerlei bonen vinden uit Nederland en Europa: bruine en witte bonen, linzen, kievitsbonen, noem maar op. Ons klimaat is er ook prima voor. Gewoon eventjes vragen/kijken als je ze koopt.
En wat de kippenstront betreft: ik heb daar juist uitermate goede ervaringen mee. Het is waar, kippenmest (of - stront, want dat heb jij kenelijk liever) is scherp, maar als je het mengt met zand of aarde of het een tijdje laat inwerken, is het juist prima vruchtbaar, zoals veel tuinders je ongetwijfeld kunnen vertellen. Mijn kippen (toegegeven, ik heb er maar vier) lopen 's winters in mijn groentenkas rond en zorgen 's zomers voor ongekende oogsten.
En wat de scheten betreft: ik heb nog nooit een stier gekend die Seb heet, dus ik ga er van uit dat je van het menselijk soort bent en niet herkauwt. Eet die knof dus maar lekker op hoor, jouw inbreng is -op dit gebied althans!-verwaarloosbaar. En mocht je mijn bevindingen nog eens aan een echt kritisch onderzoek willen onderwerpen: kijk dan bijvoorbeeld eens bij www.milieucentraal.nl!
Hartelijke groet,
Miss (Ir)responsible
Miss (Ir)responsible | 08 april 2008 15:50
Ga ik zeker eens kijken.
Ik wordt, sorry, altijd een beetje moe als er wéér iemand aan mijn biefstukje komt en mij gaat vertellen hoe slecht dat wel niet is eten van een koe.
1 Vulkaan uitbarsting, is toch ook gewoon moeder natuur, en die schtende koeien vallen in het niet.
V.w.b. die kippen'mest': Wij hebben bij ons naast de zaak al 20 jaar 30 kippen lopen en kan je zeggen daar wil NIETS meer groeien en zelfs de fruitbomen hebben er enigzinds last van.
Maar goed, laten we er geen welles/nietes van maken. Ben iig blij dat ik met een gerust hart af en toe een knoflook windje mag laten.
seb | 09 april 2008 10:58
Beste Seb,
Kijk, dit is een serieuzere reactie, daar kan ik ook wat meer mee. Want ik op mijn beurt word nog wel eens moe van reacties die alleen maar negatief zijn en niets bijdragen.
Begrijp me goed: ik ben geen vegetariër en ik eet echt wel kaas. Ik vind alleen dat we ons biefstukje-op-poten of onze kaasleverancier voor die tijd fatsoenlijk moeten behandelen. En dat het ongebreidelde kiloknallende vlees eten, zomder dat er daarbij nagedacht wordt over wát we eten, hoe dat heeft geleefd en wat het met ons milieu doet, erg kortzichtig is. Ik eet liever wat minder, maar beter vlees en volgens mij zou de wereld er beter en gezonder uit zien als meer mensen dat zouden doen.
En kijk, aan die vulkaanuitbarsting kan ik niks doen. Maar ik kan wel proberen om, kleinschaliger, mensen te laten nadenken over wat ze eten. Ik probeer dat op een luchtige manier te doen en ben dan soms misschien wat confronterend, maar dat hoort ook een beetje bij Cheffen!
Ik begrijp jouw ergenis ook. En volgens mij bof ik dat ik maar vier kipjes heb!
Hartelijke groet,
Miss Ir)responsible
Miss (Ir)responsible | 09 april 2008 11:19