Pay as You Wish Restaurants
Laatst kreeg ik en tip van een collega dat hij een bijzonder concept had ontdekt. Pay as You Wish restaurants. Hij vroeg of ik wist of er een soortgelijk concept in Nederland bezig was. Ik wist het niet en kwam niet verder dan de Mensa aan de Oudezijdse Achterburgwal in Amsterdam waar je redelijk eet voor weinig.
Waar gaat het over?
Op verschillende plaatsen in de wereld zijn restaurants geopend volgens het Pay as You Wish concept. De naam zegt het eigenlijk al, je betaalt zoveel als je kan of zoveel als je het eten waard vind.
Neem bijvoorbeeld Restaurant Der Wiener Deewan aan de Liechtensteinstraße in Wenen.
Zij serveren dagelijks 5 Pakistaanse curries per dag waarvan drie vegetarisch. De prijzen voor de drankjes zijn vastgesteld maar voor het eten bepaal je zelf wat je het waard vond of wat je te besteden hebt. Dat is nog eens gastvrijheid.
Uit ervaring blijkt dat het merendeel van de gasten een fair price betaald voor de gerechten en het restaurant niet lijdt onder de ongewone manier van prijsstelling.
Verder onderzoek toont aan dat Der Wiener Deewan niet de enige is in deze laissez-faire benadering van prijs.
In Melbourne vind je bijvoorbeeld Lentil As Anything waar gasten ook zelf bepalen hoeveel zij kwijt kunnen of het eten waard vinden. Inmiddels zijn er in Melbourne drie vestigingen geopend waar de gasten voornamelijk bestaan uit musici en kunstenaars en schrijvers.
The One World Café in Salt Lake City en the SAME Café (So All Might Eat)in Denver opereren op dezelfde basis en laten gasten ook de vrijheid in portie grote. (Wat geen slecht idee is voor een restaurant)
Er zullen ongetwijfeld bepaalde gasten misbruik maken van dit concept maar de meesten zijn bereid om zelf iets meer te betalen om de kosten te dekken voor diegene die het niet kan betalen. Het zou het concept kunnen zijn voor de restaurateur die maatschappelijk verantwoord wil ondernemen in combinatie met de liefde voor koken.
Ben benieuwd of dit in Nederland zou werken.
Al het goede,
Mr. Host
Websites: www.falter.at/web/wwei/detail.php?nr=5266
www.lentilasanything.com — www.soallmayeat.org — www.oneworldeverybodyeats.com
Reacties (2)
In november heeft de Eindhovense schouwburg een dergelijk concept uitgeprobeerd, tot volle tevredenheid:
http://www.dag.nl/Nieuws/Artikelpagina-Nieuws/Collectebus-optreden-schouwburg-Eindhoven-succes.htm
Ben benieuwd of dat in Nederland ook met restaurants gaat werken. Misschien kan het ook omgekeerd werken: hoe vriendelijker de gast zich opstelt hoe beter het eten dat hij krijgt.
gr,
Eddi
nice guy eddi | 13 maart 2008 15:40
Hi Mr Nice Guy,
Dank je voor je feedback. Heb collega meteen webadres gestuurd. Ben je betrokken geweest bij het tot stand komen van deze missie en of heb je er zelf gegeten? Geloof sterk in de wet van wederkerigheid: dat wat je geeft krijg je terug. Dus over een poosje op naar Eindhoven.
Groet. Mr Host
Mr Host | 14 maart 2008 00:29