Heel veel vissoorten zijn geschikt om rauw te eten. Het beste lenen de vettere vissoorten zich ervoor en schaal en schelpdieren. De schaal- en schelpdieren die we in Nederland als plateau fruits de mer kunnen bestellen zijn bijna altijd voorgekookt. Dat komt omdat men in Nederland huiverig is voor de reacties. In Frankrijk en Italië eet men niet anders dan rauw. Maar goed, iedereen z’n gewoonten!

Let wel op met het kopen van schaal en schelpdieren. Zeker als je ze rauw wilt consumeren. De zomermaanden zijn niet geschikt voor het eten van schelpdieren, terwijl we ze dan wel veel tegenkomen. Op vakantie in de visetende landen, maar ook in Nederland. Omdat het warm weer is in de landen waar veel schelpdieren vandaan komen is het risico groter om er eens een verkeerde schelp tussen te hebben. Verder is het ook zo dat de schelpdieren magerder worden door het warme water, ze hoeven geen vetten op te bouwen om zich te beschermen tegen de kou. Minder smakelijk dus.

Miss Health schreef eerder deze week dat we op moeten passen met het kopen van rauwe vis. Ik ben het daar mee eens! Zeker in Nederland is het moeilijk om aan ‘kersverse’ vis te komen. Ik hoop voor jullie als lezers dat er een specialist in de omgeving zit, maar met vis van de bekende grossiers durf ik het niet aan om deze rauw te consumeren. Daarentegen ben ik ervan overtuigd dat je beter in het buitenland vis kunt kopen om rauw te eten. Puur om het feit dat het aanbod daar groot en vers is. Loop maar een willekeurige supermarkt in en je stuit op een gigantische visafdeling met de meest mooie soorten vis! Pas alleen op de temperatuur van de vis. Zorg dat je een koelbox in de auto hebt staan (of koeltas) waar je de vis in kunt doen. Meestal is het op vakantiebestemmingen lekker warm en daar kan verse vis niet goed tegen. Het hoeft maar een kleine tik te hebben…….