Door middel van korte filmpjes worden vijf praktijksituaties in de Horeca getoond. Zo nemen we een kijkje in een eenvoudig restaurant, een café, een snackbar, een à la carte restaurant en de receptie van een hotel.
Tijdens elk filmpje doet zich een moment voor, waarbij een keuze gemaakt moet worden. Op dat moment stopt het filmpje en wordt de vraag aan gesteld: ‘Wat zou u op zo'n moment doen?" Op basis van de door u gemaakte keuzes, krijgt u aan het einde van het programma te zien, hoe gastvrij u bent.

Onderwerpen die in Samen Gastvrij aan bod komen, zijn:
- hoe begroet u uw gasten?
- hoe overtreft u de verwachtingen van uw gasten?
- hoe geeft u uw gasten aandacht tijdens zijn/haar verblijf?
- hoe kunt extra kansen pakken?
- hoe gaat u om met (on)tevreden gasten?

Het interactieve programma Samen Gastvrij is gratis beschikbaar. www.horeca.nl Het Horeca Branche Instituut draagt met dit programma bij aan de stimulering van een professionele, duurzame carrière van werkgevers en werknemers in de horeca.
Ik heb de filmpjes bekeken en vindt ze wat schools en voor de hand liggend. Maar het is in ieder geval een stap in de goede richting. Helaas komt leiderschap niet ter sprake. Het is prima om mensen situaties voor te doen maar zonder dienend leiderschap zal dat snel weer verwateren.

Als je de geschiedenis in management bekijkt zie je dat men in de horeca begon met Management by Example. De manager deed alles voor en de medewerkers volgen. Vervolgens kwamen de horecaketens in het spel en veranderde het management in Management by Manual en werd alles nauwkeurig voorgeschreven en zelf met foto’s toegelicht. Er zijn nog veel van dit soort bedrijven die alles volgens de regels doen en waar geen ruimte is voor eigen inschatting en beslissingen. Erg geestdodend voor het personeel en vaak frustrerend voor de gast daar zijn unieke situatie gelijk wordt gesteld aan die van anderen.
Vanuit Hostmanship prediken wij het Dienstbaar leiderschap en het Management by Culture. Creëer een omgeving waarin de medewerker zich welkom voelt en waar ook de gast zich welkom voelt. Er moet ruimte zijn voor eigen verantwoordelijkheid en er moet vanuit het management een duidelijke visie zijn die gebaseerd is op ambitie en passie.

Het werken aan teambuilding is in een Welkome werkomgeving onmisbaar. Het proces van teamvorming is niets anders dan een proces van intelligenter leren samen - werken. Intelligenter in de zin van elkaar begrijpen en elkaar te verstaan. Beter samen werken doe je dus door als leider voortdurend te praten over je missie en wat er speelt. Maak medewerkers bewust van de werkelijkheid en hun eigen werkelijkheid alsook de intuïtief aanvoelbare werkelijkheid. Voorbeelden hiervan zijn thema’s als ambitie, passie, wijgevoel, gastgerichtheid, lerend vermogen en gevoel voor wat er speelt.
Tot zover het nieuws uit gastvrijheidland.

Met gastvrije groet,

Mr. Host

PS. De winnaar van de Ananas foto verkiezing: 'vergeet de kerstkrans en hang een ananas aan de deur' is Herman de Jongh geworden uit Amsterdam. Zie foto en bijschrift. Herman gefeliciteerd! Je gaat met twee personen uit eten in restaurant Red aan de Keizersgracht. Kreeft en Tournedos dus, Bon Apetit en bedankt voor je inzending.

Beste mr. Host,
Naar aanleiding van de oproep op cheffen.nl stuur ik jullie mijn
annanas tafereeltje. De foto is een paar dagen voor kerst genomen. De
volgende dag zag ik dat of een vogel of een andere voorbijganger de
verleiding toch niet heeft kunnen weerstaan om toch even van de
annanas te proeven.
Gr. Herman de Jongh

Bronnen: Branche Instituut Horeca & How Good People make Tough Choices-R.M. Kidder