Wij Nederlanders zijn van origine geen pittig volkje in de keuken. Als erfenis van ons koloniale verleden is in menig keukenkastje nog wel een potje sambal achtergebleven, maar daarbij blijft het meestal wel.
Pas wanneer we ons verdiepen in de etnische keukens neemt de vraag naar pepers toe. En doorgaans belanden we dan in de Aziatische hoek, met als meest geïntegreerde uitzondering hierop de Surinaamse keuken. En ook daarvan is een deel via een omweg uit Azië afkomstig. Zodoende kom ik in de meeste toko’s wel aan mijn trekken als ik naast Spaanse pepers tjabé rawit, Madame Jeanette of Adjoema’s nodig heb. Lees hierover ook de eerdere bijdrage van Miss Ginger en Miss Spice.
Aan mijn verblijf in New York City heb ik een aantal Mexicaanse kookboeken overgehouden waarin je doodgegooid wordt met de vele variëteiten van pepers. Je moet dan denken aan Poblano pepers, Cascabel pepers, Jalapeño pepers, Serrano pepers, Chiltepin pepers, en Habanero pepers. Vooral die laatste is verschrikkelijk heet! De Habanero en eerder genoemde Madame Jeanette behoren tot dezelfde soort, namelijk de Capsicum chinense. Je bent dus gewaarschuwd. Het leuke was dat in mijn buurtje in Brooklyn haast op elke hoek een winkel zat waar alleen maar pepers, avocado’s, limoenen, tomaten en natuurlijk koriander verkocht werd.
Een stuk lastiger wordt het als je hier in Nederland een Mexican-style feestje wilt geven zoals ik dat laatst deed op de verjaardag van een van mijn zoons. Want tot kort voor dat feestje was ik nimmer een verse Mexicaanse peper tegengekomen bij een groenteboer. Groot was dan ook mijn blijdschap toen ik mijn lokale groentejuwelier binnenstapte waar een grote doos groene Jalapeños mij toelachte. Voor acht euro kocht ik een half pond die voornamelijk op ging aan salsa’s. De laatste Jalapeño gebruikte ik gisteravond in een Mexicaanse salade die bijna een drie-eenheid was.
Meng vier tomaten met twee avocado’s en een fijngesneden Jalapeño. Breng dit op smaak met zout, olijfolie, limoensap en koriander. Eet smakelijk!
Reacties (9)
Etnische keukens? Onze keuken is toch ook een etnische keuken? Typisch voorbeeld van verkeerd gebruik van dure woorden :o)
Nederlander | 21 januari 2008 20:14
[Please excuse me - my written Dutch is horrible.] I love fresh, home-made Mexican cuisine after years in California, and sorely miss the Mexican peppers here. Any ideas where I can find freh Jalapeños or Serranos in Amsterdam?
Like the salad recipe, sounds a bit like my guacamole (same but less tomato, onion in place of oil, mashed).
Silly reaction from 'Nederlander'.
kjetil de noor | 14 maart 2008 08:27
Kjetil, I bought my Jalapeños at La Fourchette it is in the mall 'Groot Gelderlandplein' in Buitenveldert Amsterdam
Miss Family | 14 maart 2008 20:21
Enig idee waar ik al die Mexicaanse pepers en de chocolade kan vinden in Rotterdam?
Je zou denken dat je die wel zou vinden in een stad met zoveel verschillende nationaliteiten.
Groetjes,
Shinto
shinto | 31 oktober 2008 12:09
Hoi, hoi, ik woon in Drenthe en kan bij mijn C1000 gewoon madame Jeanette en ook andere soorten krijgen. Deze zitten in gewoon in het C1000-assortiment! Dus dan ook bij jullie C1000 te krijgen. Succes!!
Weten jullie hoe ik de pepertjes kan conserveren, nu vries ik ze in, maar kan toch ook met olie/azijn??
petra | 21 juni 2009 12:59
@Petra:Jalapeños en Madame Jeanette zijn niet hetzelfde, dus aan dat antwoord hebben we niks.
Ronald | 18 augustus 2009 23:13
Vlakbij de Albert Cuijp is Tjin's (1e van der Helststraat). Die heeft een groot assortiment aan Mexicaanse producten. Verschillende soorten pepers, bonen, sauzen, tortilla's etc. kan je daar allemaal vinden.
Albert | 03 januari 2012 17:09
Vlakbij de Albert Cuijp is Tjin's (1e van der Helststraat). Die heeft een groot assortiment aan Mexicaanse producten. Verschillende soorten pepers, bonen, sauzen, tortilla's etc. kan je daar allemaal vinden.
Albert | 03 januari 2012 17:09
Vlakbij de Albert Cuijp is Tjin's (1e van der Helststraat). Die heeft een groot assortiment aan Mexicaanse producten. Verschillende soorten pepers, bonen, sauzen, tortilla's etc. kan je daar allemaal vinden.
Albert | 03 januari 2012 17:11