Net als inmaken behoort konfijten tot de categorie van het conserveren. Doorgaans wordt bij konfijten gedacht aan het garen van vlees in eenden- of ganzenvet, waarbij confit de canard misschien wel de meest bekende vorm is.
Echter sla er een Van Dale op na en dan vind je: kon•fij•ten (ov.ww.), in suiker inleggen. Een zeer simpele methode die je uitstekend op een regenachtige middag met je kinderen kunt uitproberen. Het eindresultaat is heerlijk fruitig snoepgoed dat op school uitgedeeld kan worden bij een verjaardag van het grut.
Benodigdheden
1 sinaasappel
1 citroen
1 limoen
1 kilo suiker
Werkwijze
Gebruik bij voorkeur onbehandelde citrusvruchten, meestal verkrijgbaar op de biologische markt. Mocht je die niet kunnen krijgen boen dan het fruit goed schoon met een borstel. Snijd het fruit in dunne plakken. Gebruik een ruime pan en los daarin de suiker op met 1 liter op een middelmatig vuur. Leg de plakken sinaasappel, citroen en limoen in de suikerstroop en laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Laat vervolgens het fruit in de suikerstroop afkoelen en zet het geheel daarna voor 24 uur op een koele plek (maar niet in de koeling) weg. Haal de plakken fruit uit de suikerstroop en leg ze op een rooster, laat ze 1 uur uitlekken. Haal de plakken fruit vervolgens door de witte basterdsuiker en leg ze daarna op een laag keukenpapier en laat ze nog 3-5 uur drogen. Het fruit moet dan helemaal droog en hard zijn. Bewaar het gekonfijte fruit in een trommel tussen laagjes bakpapier.
