Op deze site is er meerdere keren al wat geschreven over zalm, in welke vorm dan ook. Toch blijft er nog genoeg over zalm te vertellen. Zalm kom je namelijk overal tegen. Zo weten veel mensen niet dat het vroeger ook in onze eigen rivieren voorkwam. Door de ernstige vervuilingen in veel rivieren (het losen van afval) is de zalm jarenlang weggeweest uit onze rivieren, maar er wordt gezegd dat dit langzaam aan het herstellen is.

De meest voorkomende vorm is toch wel de kweek zalm. Ook hier is veel over te doen (geweest). Misschien herinner je de nieuwsflitsen over antibiotica in het voer van de zalm, het toevoegen van kleurstoffen voor de mooie rose kleur, etc. Helaas moet ik ook melden dat dit gebeurt. Wel is het zo dat er erg veel verschil zit tussen verschillende kwekers. Er zijn namelijk kwekers die alleen voor kwaliteit gaan. Daardoor wordt er een minimale hoeveel aan antibiotica gebruikt. Dit moet overigens gebruikt worden om massale ziekte te voorkomen binnen de kweekvijvers.

Let op als je gerookte zalm gaat kopen in de aankomende weken. Doe dit bij een specialist en, bij voorkeur, niet in de supermarkt. Vaak is er bij de 'gerookte' zalm in de supermarkt geen rook aan te pas gekomen. Alleen de rookaroma's worden slechts aan het product toegevoegd. Geef daarom een paar euro meer uit voor een ambachtelijk stukje zalm. Hiermee kun je jezelf en je gasten blij mee maken!