Vandaag de voorlopig laatste ronde in de lijstjes koorts. Na met jullie de inhoud van de voorraadkast en de keuken te hebben bepaald is het dit keer de beurt aan de culinaire boekenkast van de masculinaire lezer. Waarschijnlijk is dit de meest subjectieve opsomming want de meeste culi’s zijn op dit onderwerp besmet met het hebberigheids virus en werkt alleen de omvang van de keuken of boekenplank als remmende factor.
Maar om toch tot een (voor)selectie te komen van kookboeken die tot het basis arsenaal gerekend moeten worden heb ik even mijn vriendenkring geconsulteerd. Zie hieronder de uitslag. Van sommigen (Escoffier, bijvoorbeeld) ben ik van mening dat ze vallen in de categorie zespits kachel. Mooi om te zien en fijn om te hebben echter nooit maak je er tot in de volle omvang gebruik van. Maar ik lees het graag als jullie daar anders over denken.
• The Fine Art of Italian Cooking door Giuliano Bugialli
• Larousse Gastronomique
• Het kookboek van de klassieke keuken door Auguste Escoffier
• Pellegrino Artusi
• Dedikkevandam door Johannes van Dam
• De keuken van de Franse procincies door Elizabeth David
• Bistro Cooking door Patricia wells
• Thuis bij Jamie door Jamie Oliver
• Wannee kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool door C. Wannee & Anne Scheepmaker
• Groot Indonesisch kookboek door Beb Vuyk
Reacties (6)
Als ik niet meer dan één kookboek mocht kiezen, dan is het een Amerikaans kookboek. Hier tref je werkelijk de hele wereld in aan!
Rombauer, I. S., Rombauer Becker, M., & Becker, E. (1997). Joy of cooking. New York: Scribner.
Erik | 26 november 2007 22:17
Geen kookboek, maar wel heel interessant en nuttig:
Alan Davidson, ed., The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999; 2nd ed. by Tom Jaine, 2006. ISBN 0192806815.
Joost | 27 november 2007 08:38
Culinaria Italia;
Jamies Italy;
De zilveren Lepel;
De Basis;
Het Product;
Het Gerecht;
Het aantal kookboeken en aanverwante gastronomische literatuur bij mij wordt beperkt door mijn vrouw;-) Zodra ik wat zie wat interessant is wil ik het hebben als aanvulling op mijn verzameling. Ik krijg het betreffende stuk literatuur niet meer uit mijn hoofd tot ik het kan toevoegen aan mijn boeken kast. Echter werkt de nuchtere houding van mijn vrouw temperend ("hoeveel kookboeken heb je eigenlijk nodig?")
Dennis | 27 november 2007 09:15
In alle categorieen is er wel wat moois te vinden:
Voor de praktijk: Rick Stein's Verse Vis
Voor de theorie: On Food and Cooking, Harold J. McGee
En om naar te kijken: Thai Food, David Thompson
Guido | 28 november 2007 09:43
In alle categorieen is er wel wat moois te vinden:
Voor de praktijk: Rick Stein's Verse Vis
Voor de theorie: On Food and Cooking, Harold J. McGee
En om naar te kijken: Thai Food, David Thompson
Guido | 28 november 2007 09:44
Wat dachten jullie van White Heat van Marco Pierre White zowel vernieuwend als boek in die tijd met de sublieme fotos en ook als geheel en de man zelf is nou ook niet echt anybody's favourite dus das altijd leuk. Verder heb ik ook nog een bijna 100 jaar oud kookboek van de huishoudschool gekregen van mijn moeder die het over had genomen van haar tante en ga zo maar door altijd mooi en boeiend om dit soort oude boeken te lezen maar de geur valt dan wel weer tegen haha
FabianJ | 29 november 2007 23:34