Maar een beetje Single Malt ligt vaak toch een tikkeltje langer te rijpen en op andersoortig eikenhout. Daarbij zijn in de processen voorafgaand aan distillatie ook de nodige verschillen te noemen (bij het eesten, het vergisten etc.). Tel daarbij nog eens op het verschil in klimaat tussen Schotland en Nederland en je verbaast je ineens niet meer zo dat bij het proeven de vergelijking ophoudt. Dit neemt niet weg dat met zorg gemaakte jenevers niet lekker kunnen zijn... in tegendeel! Hierover binnenkort meer op cheffen.

Daarnaast is het sinds 2002 nou eenmaal niet echt handig om de dranken door elkaar te halen. Vanaf dat jaar is door Us Heit (de bierbrouwer uit Bolsward met cultstatus) begonnen met het vervaardigen van Nederland’s eerste single malt whisky: “Frysk Hinder”. Deze pioniersdaad past prima in de alsmaar groeiende aandacht voor whisky wereldwijd. Zo worden er sinds jaar en dag zeer interessante Japanse whisky’s gemaakt. Frysk Hinder heeft echter nog een weg te gaan. De eerste bottelingen van deze tweevoudig gedistilleerde whisky zijn in 2005 al op de markt gekomen. Drie jaar lagering is zeer kort voor een whisky en dat proef je er toch wel van af: scherpe neus en smaak en weinig balans. Desondanks is het nu al een groot commercieel succes, al blijft dit Friese raspaard een zeldzame verschijning door de beperkte beschikbaarheid. De Friezen hebben echter meer van het spul op vat liggen en het wachten is dus op oudere bottelingen. Het blijft gissen wat de extra jaren aan rijping zullen doen, maar voorlopig zul je in een mooie korenwijn of oude jenever meer malt-eigenschappen ontdekken.

Wie nieuwsgierig is geworden naar de ontwikkelingen in de whiskywereld zou aankomend weekend eigenlijk eens een kijkje moeten nemen in de Pieterskerk te Leiden. Hier kun je op een laagdrempelige manier kennis maken met het levenswater. Je kunt hier lezen, luisteren, maar vooral ‘nosen’ en ‘tasten’. Check whiskfestival voor meer info.