Een ook hier regelmatig terugkerend onderwerp is brood. Afgelopen zaterdag schreef MK1 nog een artikel over de Oer-Primeur en zelf uitte ik hier mijn ongenoegen over de soms abominabele kwaliteit van brood bij bakkers en in supermarkten. Gelukkig lijkt het er op dat zich een kentering voordoet.
In Amsterdam Zuid is sinds een aantal maanden weer een nieuwe ster aan het bakkers firmament gerezen! Bij Le Fournil de Sébastien wordt het brood gebakken waar je bij staat. Een aardige gewaarwording, want als je in de winkel staat kijk je door een glazenwand rechtstreeks de bakkerij in waar de bakkers hun werk doen. Leuk om je kinderen te laten zien hoe een bakker zijn deeg staat te kneden, en tevens een welkome afleiding bij het wachten. Want zoals bij de meeste goede bakkers is ook hier een rij tot op straat eerder regel dan uitzondering.
Bij Le Fournil wordt het brood op traditionele wijze gebakken en worden kunstmatige toevoegingen achterwegen gelaten. Zo kocht ik afgelopen zaterdag wat Madeleines van uitstekende kwaliteit die opvielen omdat ze niet zo vreselijk zoet waren. Een traditionele valkuil bij de fabrieksvariant. Wat ook niet onvermeld mag blijven is het prijspeil. Want waar koop je tegenwoordig nog voor één euro een perfect gebakken baguette? Le Fournil de Sébastien is een echte aanwinst voor de ware broodliefhebber.
Reacties (5)
Hmmm... Doet me denken aan 'le Salonard', hier in Maastricht.
Daar kun je namelijk ook heerlijk authentiek brood krijgen (zie http://www.lesalonard.nl/03.html ). Ook voor patisserie en kaasjes!
Is voortgekomen uit restaurant 'Le Salonard', waar je uitstekend eten (èn drinken) kan...
Karsten | 24 september 2007 20:27
Ik heb nog nooit beter brood geproefd dan dat van Friese bakker 'Us Bertus' in Leiden (Hoek Groenhazengracht/Doelengracht).
Ter plekke gebakken, met smaak en zonder haast.
Hugo | 25 september 2007 17:32
Leuke tips Hugo en Karsten! Als dit zo door gaat dan vormt zich vanzelf een mooi netwerk van goede broodzaken. Handig als je een keer buiten de stad bent.
Miss Family | 26 september 2007 10:37
Net geweest helemaal top, was nu rustig, paar broden gekochten erg lekker. De kant en klaar broodjes , ik had tomaat mozzarella, zou iets minderolie kunnen gebruiken. verder helemaal goed
v/d Meijden | 26 september 2007 11:29
ik wil ff zeggen dan je bij us bertus in leiden het lekkerste brood kan halen
x
us bertus fan | 16 juli 2008 21:51