De nu bruinende en vallende blaadjes doen ons een beetje aan de naderende herfst denken. De tijd van wild is alweer aangebroken... Het wildseizoen start met het aanbod van de eerste augustus-eendjes. Maar als je een echte liefhebber bent van wild, dan kun je de komende maanden eens een keer Schotse ´grouse´ op het menu zetten. Deze vogel heeft de meest uitgesproken wildsmaak van het wilde gevogelte. Ze wegen gemiddeld zo’n 4 ons en meestal wordt het beestje in zijn geheel gebraden.
De Schotse sneeuwhoen (white grouse) en de Schotse Red grouse (ook wel korhoen genoemd) vind je voornamelijk tussen de heidestruiken in Schotland, waar ze zich tegoed doen aan jonge plantenscheuten, insecten en besjes. Door de tot hun tenen groeiende veren aan zijn poten kan hij prima over c.q. door de sneeuw lopen en het voedsel er onder vandaan graven. De Schotse Red grouse heeft een roodbruin verenpak. De sneeuwhoen is ’s winters wit met een zwarte staart, en zomers grijs (haantje) of bruin (hennetje). Meneer Grouse is herkenbaar aan opmerkelijke felrode veertjes boven zijn ogen.
Vanaf augustus tot en met de 1e week van december wordt er op gejaagd. De stand van de vogels wordt onder controle gehouden, onder meer door stukken heidegebied af te branden zodat er niet alleen oude struiken maar ook voldoende jonge scheuten (= voedsel) aanwezig zijn. Omdat de jacht veelvuldig plaats vindt op privé land, is het een kostbare aangelegenheid om erop te mogen jagen én ook nog eens om je geschoten wild over je schouder mee te nemen voor een lekker maal thuis. Een aangelegenheid voor de ervaren jager met een dikke portemonnee dus? De overige mannen (en vrouwen) zullen toch een tochtje naar de poelier of specialist moeten maken...
