….dan een verre vriend. Dat geldt helemaal als je buren Belgische roots hebben en zodoende regelmatig naar het zuiden afzakken om dan terug te komen met ettelijke kilo’s spotgoedkope asperges. Daar is het nu natuurlijk helemaal de tijd niet voor. Maar aangezien onze buren een grote hazelaar in de tuin hebben staan werden wij onlangs wel verrast met een flinke mand hazelnoten. Het merendeel van de hazelnoten gaan naar een slager in Oud-Zuid die daar een heerlijke paté van maakt maar wij kregen het volgende recept meegeleverd.
Pak de notenkraker en ontdoe de hazelnoten van hun harde schil. Ga daar mee door tot je circa 175 gram gepelde hazelnoten hebt. Doe de hazelnoten in een bakblik, zet dit in een oven van 150 graden en laat ze daar mooi lichtbruin roosteren. Het dunne schilletje moet nu makkelijk te verwijderen zijn. Hak ze vervolgens grof en doe ze in een fles, liefst met een wijde hals. Doe daarbij 125 gram bruine basterdsuiker, het sap en zest van een hele limoen en vul de fles af met (inmaak)brandewijn. Sluit de fles af en zet hem zes tot acht weken op een donkere plaats weg. In het beging wel af en toe schudden totdat de suiker opgelost is. Je kan de likeur zo drinken maar ook gebruiken als ingrediënt voor een heerlijke saus bij een ijsdessert.
Reacties (1)
Miss Family, je brengt me op een goed idee. Toevallig hebben wij dit weekend ook een bak vol uit onze tuin geraapt. Op naar een opwarmertje dus voor de komende winter...
Mrs Meat | 18 september 2007 09:45