Heb je je ooit afgevraagd hoe Surinamers toch aan die dikke lippen komen?
Dat komt door ‘Faja lobi’. Faja lobi foe Adjoema : vurige liefde voor de heetste onder de Surinaamse ‘pepre’s’, namelijk de ‘Adjoema’. Houd je lippen maar eens tegen deze lampionvormige peper en je kunt meteen een maandelijkse botoxbehandeling overslaan.
De Adjoema, uitgevoerd in de nationale kleuren geel, groen en rood, doorstaat de Scovilletest met Surinaamse vlag en wimpel en eindigt als de op één na heetste peper. De test is simpel: de peper wordt steeds meer verdund met suikerwater tot de heetheid niet meer te proeven is. Neem je bijvoorbeeld een kop peper die bij een verdunning met 3000 koppen suikerwater niet meer te proeven is, dan is de Scovillemaat 3000 SE. Om je een beeld te geven: de Adjoema zit tussen de 500.000 en 600.000 SE, terwijl de paprika op een onbenullige score van 0-100 zit. Cayennepeper zit er met een lullige 30.000-50.0000 een beetje tussenin. Adjoema wordt vaak verward met de Madame Jeanette, maar deze is langer en meer ovaal van vorm. Ook geen kinderachtige peper trouwens. Sla er vooral de test even op na, want onze ervaring leert dat beginners, mietjes en belanda’s nogal eens gaan piepen bij het eten van pepers.
Wil je nou dikke lippen of niet denken wij dan schouderophalend. Het is allemaal een kwestie van gewenning. Voer het dus langzaam op en begin met wat ‘Indonesische jam’ (sambal Badjak) op je boterham met pindakaas. Of doe wat Arabische sandwichspread (Harissa) op je Turkse pizza. Begin dan eens te stoeien met taco’s en jalapeñopepers en als je die strijd wint, zet je tanden dan eens in een tjabé rawit. Onthoud: hoe zweter hoe beter (van heet eten ga je zweten). Denk je dat je klaar bent voor vurige Surinaamse liefde? Dan geven we je hier het recept prijs voor Surinaamse krabbenpoten met masala en Adjoema:
Je hebt nodig:
1 kg krabbenpoten
4 grote tenen knoflook
2 uien
2 bouillonblokjes
zout
5 el masala
3 mokken water
1 Adjoema
scheut zonnebloemolie.
Bereiding:
Was en boen de krabbenpoten schoon. Kraak de krabbenpoten een beetje
kapot in een vijzel (hierdoor nemen ze de smaak van de specerijen beter op).
Fruit de uien in de zonnebloemolie. Voeg de fijngesneden knoflook
toe, de masala, de fijngesneden adjoema en de bouillonblokjes. Schenk
water bij. Laat even staan.
Doe de krabbenpoten erbij. Roer regelmatig om zodat alles gaar wordt.
Lekkerst na een nacht intrekken.
Eet de krabbenpoten met witte rijst en geroerbakte kankung. Dikke lippen verzekerd.
Reacties (7)
Kennen jullie de Dorset Naga chili al? Is gekweekt in Engeland en wordt geleverd met een veiligheidsvoorschrift. "Heat levels were tested in a British laboratory and the Dorset Naga came in at almost 1.6 million SHU". Of je daar op culinair gebied nog iets mee kunt is de vraag, maar een uitdaging voor de echte heet-eter is het zeker....
Kijk op http://www.dorsetnaga.com/
Liza | 18 augustus 2007 12:27
Ja! Daar hebben we huisgemaakte jam van gemaakt voor over de nasi speciaal. Kom je binnenkort eens eten?
Vanja | 18 augustus 2007 13:04
Gezellig, maar die huisgemaakte jam laat ik dan even zitten....
Liza | 18 augustus 2007 16:39
haha leuk artikel, adjoema 'pepre' is dagelijkse kost in mijn keuken, goed fijnstampen met knoflook als basis en naar gelang t gerecht overige kruiden bij doen en smeuige brei of 'boemboe' van maken ...zo krijg je t hele gerecht lekker pittig en gekruid ;) mi lob deng adjoema!
surya | 21 augustus 2007 13:32
Ik had even een handschoen aangetrokken voor de foto...
jeroen | 22 augustus 2007 12:01
Hoezo Jeroen, heb je van die lelijke handen dan?
Miss Ginger | 22 augustus 2007 20:20
Heb gisteren sambal gemaakt met (een halve kilo van)deze heerlijke pepertjes, had tot 's avonds laat last van mijn linkerhand van het vasthouden bij het kleinsnijden, ik denk dat Jeroen daarop doelde met zijn handschoen. Mijn mond kan een stuk beter tegen de pit.
Martijn | 24 oktober 2009 19:55