Het heerlijke menu van deze week toont de moderne keuken van Italie. Ga je naar een osteria dan tref je meestal de klassieke keuken. Daar tref je onovertroffen gerechten die hopelijk ook niet ingehaald worden door de tijd.

Een van de lekkerste anti pasti van de Italiaanse keuken vind ik de Venetiaanse specialiteit Sarde in Saor. Het verbaast me dat je dit nauwelijks tegenkomt bij Italiaanse restaurants in Nederland. Alleen bij Toscanini in Amsterdam proefde ik 't laatst weer. Zalig!