Zeg nou eerlijk, als je onze Sonja Bakker zo ziet, die koontjes, dat lachje, dat strogele haar, die houdt van een lekkere slok wijn. En ik weet zeker dat ze daarbij niet op de calorietjes let.
Toch is dat wel mogelijk. Amerika, het land waar voor velen een droom uitkwam (misschien wat voor Sonja?) zijn de lightwijnen niet meer weg te denken. Sterker nog, het is daar wettelijk vastgelegd dat een wijn met minder dan 14% alcohol light genoemd mag worden.
Wacht even, minder dan 14% wordt al light (in alcohol) genoemd? Ik vind 14% eigenlijk heel schappelijk voor een fatsoenlijke wijn en absoluut niet aan de extreem lage kant. 15 of 16 wordt voor mij al heavy. Maar hoe zit het dan met light in calorieën?
Dik van de alcohol?
In datzelfde land hebben ze naast de light cola's, diet baby- en zelfs dierenvoeding ook een aparte categorie voor wijn. Namelijk als het alcoholpercentage van een wijn zich tussen de 7 en de 10 procent beweegt noemen ze hem light. Word je dik van een hoog alcoholpercentage?
Vroeg plukken = minder suiker
Op het gevaar af, straks voor Mister Health uitgemaakt te gaan worden: Ja, in 1 gram alcohol zitten 7 kilocalorieën. En je wordt dik van de suikers die nodig zijn om een wijn het vereiste alcohol te geven. Tijdens de rijpingsperiode van een druif, bouwt hij suikers op. Hoe langer je de druif laat hangen (dus ook hoe rijper hij wordt), hoe meer suikers hij opbouwt. Hoe meer suikers hij heeft, hoe meer alcohol je hem tijdens de vergisting kunt laten krijgen. Pluk je de druiven vroeg, dan heeft hij relatief weinig suikers en dus heeft de wijn uiteindelijk minder alcohol.
Distilleren
In Nederland komt je dit bijna nog niet tegen, hoewel Ilja Gort (daar is tie weer) er hard mee bezig is om ons hier wel bewuster van te maken met zijn Qool Wines. Wijnen met 8% alcohol. Overigens gebruikt hij een andere methode dan de druiven 'te' vroeg (wat een negatieve invloed op de smaak van de wijn heeft) plukken. Ilja past een techniek toe waarbij wijn als ware uit elkaar wordt getrokken in de componenten water, wijn en alcohol. Een soort distillatieproces. Je voegt water en wijn weer bij elkaar en doet het component alcohol er in mindere mate er bij, waardoor hij van gemiddeld 14% uiteindelijk op 8% alcohol uitkomt. Omgekeerde osmose heet zoiets, ooit uitgevonden om van zout water, zoet water te maken.
Gaan we straks naast Sonja Bakkeren ook Ilja Gorten?
Verder lezen: Hoeveel calorieën zitten er in mijn wijn?
Reacties (6)
maar die light wijnen, smaken die nog lekker dan?
schmeg | 26 juni 2007 18:34
Ik ben de draad kwijt bev, heeft de amerikaanse light wijn nu minder dan 14 of 7 tot 10 procent alcohol?
Ik vind het overigens ontzettende onzin, dat light verhaal. Natuurlijk gaat dat ten koste van de smaak! Ik heb van de week een glas van de rode qool wine variant gedronken en het is net druivensap. Niet goedkoop ook trouwens. Als iemand zich nou echt zorgen maakt over die 85 calorieen dan neemt 'ie toch lekker een spa-tje?
Jacqueline | 26 juni 2007 21:37
@Schmeg: Eén van de bouwstenen van een wijn is alcohol. Naast bijvoorbeeld zuren, tannine en het broodnodige fruit in de aroma's, kun je niet zonder (voldoende) alcohol. Als dat percentage te laag wordt, komt zo'n wijn in disbalans en krijg je laf-zoete, smakeloze meuk.
Omgekeerd gebeurt overigens ook. Bij teveel alcohol kan een wijn ook in disbalans raken. Dit uit zich door branderigheid en soms ook een teveel zoet.
Voor wat betreft de Qool Wines, wit deed het helemaal niet slecht op 8%, de rosé vond ik eigenlijk best lekker. Mijn advies bij deze twee wijnen zou zijn, drink ze goed koud, dan hebben ze veel frisheid en zorgen de zuren dat hij mooi overeind blijft en zijn ze een echte dorstlesser voor zonovergoten strandterrassen enzo. De rood daarentegen, daar vond ik weinig aan. Die miste duidelijk alcohol. Ik denk als hij een graadje of 2 meer zou krijgen, hij ineens veel beter uit de verf zou komen. Deze had voor mij ook zoiets als wat Jacqueline schetst; te zoet en teveel neigend naar wat druivensap-achtig vocht.
Mister Beverage | 27 juni 2007 01:58
@Jacq: Er zijn twee soorten light in de VS:
1. Light on alcohol: 14% en lager
2. Light on calorie: tussen 7% en 10%
Het spreekt voor zich dat de tweede categorie automatisch ook in de eerste valt.
Ik denk dat ik je mening deel. Als je wil afvallen, ga dan lekker aan de Spa of zoek desnoods je heil in Rivella.
Als je flink wil doortanken, maar niet al te snel last wil krijgen van de alcohol dan is zo'n low alcohol een aardige oplossing.
Ik vrees dat ik ook niet in beide doelgroepen val. Maar ik kan legio plekken en groepen bedenken waar dit soort wijnen gigantisch zullen aanslaan.
Mister Beverage | 27 juni 2007 02:08
Hihi. 'Ilja Gorten'. Vrees dat het ook niet aan mij besteed zou zijn.
Vanja | 29 juni 2007 16:05
Cuno,
Nog bedankt voor de fles Qool. Ik vond 'm heel prima voor bij de zondagslunch.
Liza | 02 juli 2007 10:31