Terwijl ik mijn bleke wintervel tevergeefs aan het slow roasten was op een regenachtig maar schitterend Cuba, was het in Nederland alweer perfect barbecueweer geworden. Daarom nog een aanvulling op het thema van vorige week. Want hoewel Mister Beverage zoals altijd weer superwijntjes bij het menu had gezocht, zullen veel masculinaire barbecuers toch naar een krat bier grijpen. En dat is verstandig.
Een Japanse onderzoeker kwam er een paar jaar geleden achter dat een stofje in bier (glycine betaïne voor de liefhebber) het lichaam beschermt tegen de DNA-schade van kankerverwekkende stoffen in doorbakken (lees: verbrand) vlees. Overigens hebben niet alle biersoorten deze kwaliteit: je moet lager (gewoon pils) of Guinness hebben.