"Buonissimo..."
Het zou zogenaamd nieuw zijn – het concept man in de thuiskeuken.
Dwing je nu als man respect af als je een Italiaanse frittata neerzet, vroeger werd je als zacht ei weggezet. Hier misschien. Maar niet op Sicilië. Daar bestaat de masculinaire man al eeuwen: het is Mafiaman.
De oorsprong van de Siciliaanse mafia, Cosa Nostra eigenlijk, dateert uit de begindagen van de 19 eeuw. Kun je nagaan.
Wat een ongelooflijk achterhaald concept, die masculinaire man! Mafiaman stond al ruim een eeuw terug met opgestroopte mouwen in keuken. En denk maar niet dat de capo di tutti capi werd uitgehoond door zijn vazallen. In tegendeel. R.E.S.P.E.C.T. dwong de grote baas af.
Wie herinnert zich niet de scène uit de Godfather, waarin Marlon Brando, dé incarnatie van Mafiaman, één van zijn meest belangrijke klussen klaart, terwijl hij een saus voor de pasta bereidt. Is er ooit een intenser, spannender, broeieriger, masculinair moment geweest dan die keer dat il padrino (the godfather) doodleuk stond te koken?
Waarschijnlijk niet. En dat maakt Sicilië niet alleen tot weelderige, barokke broeierige smaakbom, maar ook tot de bakermat van de masculinaire keuken. Het recept van de Siciliaanse saus voor over de pasta konden we je dan ook niet onthouden:
Ingrediënten
(hoeveelheden op basis van 3 mafiosi en 1 don corleone)
2 tenen knoflook
verse rozemarijn en basilicum
kilo tomaten
zout en peper
gedroogde peperoncino
zout, peper en mespuntje suiker
Bereiding
Geef de tenen knoflook een flinke tik van de Mafiamolen door ze te kneuzen. Laat olijfolie heet worden in een pan en maak een soffritto van de knoflook en de rozemarijn (dat betekent dat je de knoflook goud laat kleuren samen met de rozemarijn). Voeg de ontvelde tomaten toe.
Blus eventueel af met Siciliaanse wijn. Breng op smaak met zout en peper en een mespuntje suiker. Voeg de verkruimelde peperoncino toe.
Laat minimaal een uur pruttelen en verwijder rozemarijn. Voeg aan het einde van het vuur af verse basilicum toe.
Reacties (4)
Binnen dit kader:
De scene in deel 3 waarin Andy Garcia gnocchi maakt voor Sofia Coppola. Volgens mij de meest erotische kookscene (MK2, idee voor poll?) ooit (maar dan liever zonder Sofia, die z'n zus blijkt te zijn). Heeft iemand die ergens op Youtube staan of zo?
Cuno | 18 mei 2007 22:09
Of wat dacht je van de scene in Goodfellas, waar ze tijdens hun opsluiting in de gevangenis de hele dag bezig zijn met de maaltijd? Ze snijden de knoflook met een scheermesje, zodat de plakjes zo dun mogelijk zijn en oplossen in de olie. Kijk hier: http://www.youtube.com/watch?v=3oOmaVW9ekA
Joost | 19 mei 2007 09:49
Of wat dacht je van de scene uit Corleone Mia Madre waarin Giuseppe, Claudio en Massimo hun overspelige vrouwen opdienen gemarineerd in witte wijn, citroen, knof, rode peper en rozemarijn, heeft iemand die op Youtube staan ofzo?
Cor | 19 mei 2007 21:51
Ik krijg het er warm van zeg...
Liselotte | 21 mei 2007 13:36