Dit exemplaar is de Black Tiger. Deze garnaal komt voor in de Indische Oceaan. De Black Tiger is voor de Aziaten een belangrijke bron van inkomsten. Het is een veel voorkomende garnaal die wereldwijd wordt verhandeld. De Penaeus Monodon kan een lengte van 40 cm behalen. Er zijn meerdere soorten Tijger garnalen. Deze verschillen in uiterlijk vaak van kleur. Kenmerkend voor deze soort garnaal is dat deze donkere strepen op de staart heeft.
De schaal van de Black Tijger is harder en dikker in vergelijking met andere garnaalsoorten.
Omdat er veel soorten zijn is het ook van belang om naar de kop van de garnaal te kijken. Er zijn Black Tiger soorten met een hele grote kop, dit heeft invloed op het rendement van de garnaal. Black Tiger garnalen komen voor in het wild, maar het is juist dit soort dat ook hedendaags veel gekweekt wordt. De smaak van de ‘Wilde’ garnaal is beter dan die van de gekweekte exemplaren. Voor een optimale smaakbelevenis is het van het groots belang om de garnaal met kop te bereiden. Dit geeft namelijk extra smaak. De Black Tiger garnaal wordt hedendaags in allerlei variaties aangeboden. Men kan deze met kop bemachtigen in allerlei verschillende maten, maar er is ook heel scala aan gepelde en gekookte exemplaren te koop.
Vers worden de Black Tiger garnalen naar Europa nagenoeg niet verhandeld, dit omdat het te riskant is. Garnalen kunnen snel van kleur veranderen en worden snel oud.

Dit is de White Prawn. Men zegt ook wel eens gemakshalve White’s. Deze garnaal kent veel soortgenoten en komen voor in de warmere wateren overal ter wereld. Dit exemplaar de Penaeus notialis komt het meest voor in de wateren rond Afrika. Deze garnaal wordt ook wel de Southern Pink Shrimp genoemd en kan een lengte van 18 cm behalen. De White Prawn heeft een lichtbruin / rose kleur. Deze garnaal heeft van nature een betere smaak dan de Tijger garnalen. Er moet wel vermeld worden dat de versheid van de garnaal sterk de smaak kan beïnvloeden. De schaal van deze garnaal is dun en hij heeft naar verhouding geen grote kop.
De Penaeus notialis behoort tot de meest smaakvolle in zijn soort, maar behoort ook tot de meest kostbare exemplaren. De beste kwaliteit bevroren garnalen zijn de zee gevroren exemplaren. Deze garnaal wordt direct na vangst ingevroren om de kwaliteit te waarborgen.