Samen met een aantal ambachtelijke leveranciers hebben we een versgroep opgericht die zowel nationaal als internationaal een hoogwaardig verspakket voor de hotelketens wil aanbieden. In dat verband was onze missie dit keer het Caribisch gebied, waar nog een hoop goed werk te doen valt. Veel Nederlandse chefs zijn er neergestreken maar komen beteuterd terug van een lokaal rondje boodschappen doen, want het aanbod is beperkt en niet altijd even geweldig.

Dus daar stonden we om 09.00 uur 's ochtends met prachtig opgebouwde tafels vol 'snoepgoed' uit ons kouwe kikkerlandje of geimporteerd via ons kikkerlandje. We hielden onze eerste presentatie in restaurant Le Dome; de culinaire vaandeldrager van het eiland. De Nederlandse eigenaar runt de zaak met een Belgisch/Nederlands team die allerlei mooie gerechtjes met onze producten maakten. Ondertussen stonden we daar met vis, vlees, kaviaar, foie gras, kazen etc. Voor de toegesnelde chefs weer even het gevoel van alle rijkdom die ze in Nederland zo makelijk kunnen krijgen. Als kwijlende kinderen in de Jamin, werd er geroken en geproefd en ook het meest verstokte ochtendhumeur kon een tevreden glimlach niet onderdrukken; wat een mooi vak hebben we toch!

'S avonds diner in The Flying Fishbone; een prachtige zaak op strand waar het tussen de palmen goed toeven is. Nee, die Cariben zij zo gek nog niet!