Proeven met de Duitse consul
De gebieden in Duitsland waar de spätburgunder wordt aangeplant, voldoen in ruime mate aan deze kwalificaties. Dit levert prachtige fluweelzachte rode wijnen op, wat ik onlangs weer realiseerde toen ik voor een proeverij op het Duitse Consulaat uitgenodigd was. Een lange leerzame proefles met vele super riesling wijnen werd afgesloten met vier spätburgunders. Na zo veel wit in je mond te hebben gehad, was dit viertal een meer dan aangename afwisseling. Subtiele houttonen zorgen voor romige aroma’s die gedomineerd worden door een lichte stallucht, natte bladeren in een donker herfstbos, maar ook wilde aardbeien, kersen en rozenblaadjes.

Vlezige tannines
Eenmaal in de mond proef je heerlijke vlezige tannines die de wijn karakter en stevigheid geven, maar ook een bak fruit van jewelste. Ik noem het altijd wijnen om in te happen. Maar ook wijnen om bij te happen, ze laten zich namelijk excellent vergezellen door stevige, kruidige roodvlees- en wildgerechten.

Blijven we bij Ron Blaauw deze week. Timo Honig, Blaauws sommelier, heeft een Spätburgunder van Weingut Künstler uit het middenduitse Rheingau op de kaart staan. Mijn tip met dit weer: zet hem een kwartiertje in een koeler met koud water en ijs. Dan krijgt hij net dat kleine koude optartertje dat hem een mooie frisheid geeft.

Meer lezen over Duitse wijnen: www.duitsewijn.nl en voor de spätburgunder top 5 op www.wijntop5.nl