Het leveren aan restaurants als Ron Blaauw is een hele uitdaging. Dit zijn nou van die restaurants die je in je vak weten te prikkelen. Niet alleen door tarbot, kaviaar en kreeft te bestellen, maar door met producten aan de gang te gaan die ik vaak vergeet op te noemen. Neem nou bijvoorbeeld sardines, scheermessen en zeewolf. Oké, best gangbare en leuke artikelen, maar die zou ik in eerste instantie niet noemen als aan mij gevraagd wordt wat er op de kaart bij Ron Blaauw staat. Het is dan echt ontzettend leuk om te zien wat voor prachtige gerechten er vervolgens tevoorschijn komen. Ik heb zelf een paar keer mogen ervaren wat ze met ‘onze’ vis doen……….. Echt een aanrader. Je wordt van het begin tot het eind verrast in smaak en presentatie.

Het leveren aan restaurants in het topsegment van de horeca is een leuke, maar geen gemakkelijke klus. Vis is namelijk een product dat snel in kwaliteit achteruit gaat en jullie begrijpen dat wij met oude vis niet aan hoeven te komen bij Ron Blaauw. Daarom moet er een goede communicatie zijn tussen de brigade van Ron Blaauw en tussen mij in dit geval. Voordat er een nieuwe kaart in gaat nemen wij deze eerst door. We kijken dan naar de seizoenen, aanvoerproblemen, prijsverhouding e.d. Daarna is het voor ons de taak dat we dagelijks de besproken producten kunnen leveren. Sterker nog, dit moet soms wel twee keer per dag. Gelukkig kunnen wij door jarenlange ervaring een aardige inschatting maken van wat er allemaal nodig is (zou gek zijn als dat niet zo is), zodat we ook de klanten in het hoogste segment goed kunnen bedienen!