Je kunt de buikholte van een speenvarken vullen met een mengsel van citroen, venkel, prei en thijm en naai hem dicht. Gaar hem op een lage temperatuur (90 graden). Bij een kerntemperatuur van 70 graden in de boutjes is-ie goed. Daarna uit de oven halen en de oven verder opwarmen tot 175 à 200 graden. Maak intussen een mengsel van kruiden en honing, lak het beestje af en laat hem nog even crispy worden op deze temperatuur.

Het blijkt maar weer dat de kinderen van tegenwoordig vaak niet eens meer weten waar hun karbonaadje vandaan komt. Bij het zien van een varken bij de slager realiseren ze zich niet dat het echt is. We hadden eens een babyknor in de vitrine liggen rond de Kerstdagen. Een moeder reageerde zeer verontwaardigd en was in shock bij het aanzien van het zachtroze diertje. Ze schermde haar zoontjes blik af en zei dat dat gewoon niet kon. Mijns inziens nogal hypocriet, want herkenning raakt uit de gratie. Men is de kant-en-klare brokken en plakken VK’s (Vlug Klaar) uit de supermarkt gewend. Voor klanten die het niet kunnen verdragen doen we daarom altijd snel een vleeswarenzakje voor het koppie, dan vindt men het nog acceptabel...