Breitner ouderwets?
Breitner was bijzonder modern voor zijn tijd (eind 19e eeuw), vooral met z'n fotografie. Je ziet het een beetje aan z'n neus, dat schuine brilletje en die lodderige blik in z'n ogen dat hij waarschijnlijk op drankgebied ook flink bij de tijd was.
Wat ook bijzonder modern is (bruggetje), zijn de nieuwe marketing-gestuurde wijnen die je de laatste tijd steeds vaker ziet verschijnen. Vandaag drinken we een frisse witte Bordeaux bij zowel hoofd- als voorgerecht. Deze wijn, die volledig volgens een marktconform smaakprofiel is samengesteld, gaat de langoustines en het speenvarken begeleiden.
Wat en waar eten ze, hebben ze kinderen, zo ja hoeveel? Hoe vaak hebben ze sex, met één of met wisselende partners? Wat is hun besteedbaar inkomen? Drinken ze wijn voor, tijdens, of na het eten? Is hun smaak ontwikkeld, proeven ze het verschil tussen een Sauvignon Blanc en een Chardonnay? Doelgroepanalyse heet dat. Op basis van de uitkomsten zou je een wijn kunnen gaan ontwikkelen, die perfect bij je doelgroep past.
Fristi-achtige blikjes
Marketing- of conceptwijnen - ik had het er op deze plek al enige tijd geleden over - zijn met regelmaat toegankelijke wijnen die tegemoet komen aan de smaak van een grote en vooral brede groep consumenten. Zo kwam de Australische wijnproducent Barokes een paar jaar geleden met een rode mousserende versie genaamd ‘bubbly wine’. Gevat in een Fristi-achtig wegwerpblikje waren de eerste paar slokken best te doen. Bij het doordrinken bleek hij echter met veel cassis- en pijptabaksmaakjes alleen, te algemeen van opzet. Het was meer een goedkope frisdrank dan een lekker glas wijn.
Sexy Parisiënne?
Kan het dan echt niet, goede wijn ontwikkelen op basis van een ‘marketing driven’ smaakprofiel? Jawel het kan, bleek deze week. Ik werd getipt over Lubie, een hip en sexy concept dat met een voorzichtig briesje vanuit Parijs naar Nederland aan het overwaaien is. Een nieuwe wijntrend die in Frankrijk al aanslaat, het land met de meest conservatieve wijndrinkers ter wereld. Dat belooft wat. Lubie is bedacht en ontwikkeld door drie vrouwen, één marketingdame, één verkoopster en dan is er nog de oenologe die de wijn samenstelt. Ietwat belast met de nodige scepsis ontmoette ik Emanuelle, de verkoopdirectrice. Slechts één flesje had Emanuelle (allesbehalve een sexy Parisiënne die ik hier verwachtte) bij zich. Strak, slank, moderne kleuren, 25 centiliter, net voldoende voor twee glazen, gemaakt van stevig aluminium met bovenop een klein kroonkurkje.
Bleekgeel, fris, maar toch kruidig
Het flesje werd opengeplopt, een klein glas werd ingeschonken. De bleekgele wijn, gemaakt van Sauvignon Blanc en een wolkje Semillon druiven, was fris, met groene appels, gepocheerde peer, een likje honing en een klein beetje kruidigheid. En ineens zag ik het voor me, drukke trendy clubs, lekkere meiden en mooie jongens, die allemaal steeds meer goede wijn gaan drinken. Omdat het hip is.
Maar je kan hem dus ook gewoon naast de langoustines en het speenvarken zetten, de kruidige frisheid zullen een goede combinatie vormen.
Dit artikel is door Mister Beverage gedeeltelijk eerder gepubliceerd in NRC.Next
