We beginnen natuurlijk met een flinke pan voor de bouillon met een lange houten lepel.
Aan te bevelen is de botten en karkassen even aan te braden voordat ze in de pan gaan en daar hebben een braadslede voor nodig. Om de kruiden toe te voegen en weer uit de bouillon te halen kunnen we een buideltje van katoen gebruiken, maar veel gemakkelijker is om een roestvrijstalen kruidenbuil of rijstbol te gebruiken. Een soort groot thei-ei.
De bouillon passeren (groenten, vlees etc er uithalen) doe je door de massa door een puntzeef te laten lopen. Een puntzeef zorgt er voor dat het vocht altijd in een dunne straal loopt zodat dit ook boven een kleine pan kan gedaan worden.Een speciale taps toelopende houten knots kan gebruikt worden om in de puntzeef te roeren om nog meer sappen uit het vlees en/of groeten te halen en als je een heldere bouillon wilt maken laat je deze via een passeerdoek lopen.