Dit keer kocht ik mijn ingrediënten bij de viskraam. Daar zijn er twee van op de markt maar doorgaans doe ik mijn inkopen bij de grootste van de twee die mij, door zijn enthousiasme, altijd doet denken aan zeesvishandel Waasdorp uit IJmuiden. Het wemelt er van de Aziaten die voorzien van plastic handschoenen en tefal bakpannen (!?) voor zichzelf de mooiste exemplaren uit het aanbod selecteren.

Uiteindelijk kwam ik thuis met onder andere een pond Hollandse garnalen. Dat is nog net te doen als je ze alleen moet pellen. Voorzien van een beetje olijfolie en wat balsamico een heerlijk hapje bij de borrel. Maar het meeste plezier en smaak haal ik letterlijk uit de koppen en de schillen van de garnalen.

Fruit een uitje met een paar teentjes knoflook en doe daar de koppen en schillen van een pond gepelde garnalen bij. Op een redelijk hoog vuur even goed aanzetten. Doe er vervolgens een scheut witte wijn bij en laat de alcohol verdampen. Vervolgens laat je de koppen en schillen van de garnalen met wat water erbij een half uur zachtjes sudderen. Bak in de tussentijd in een koekenpan een blikje tomatenpuree met een scheut cognac. Zet vervolgens je staafmixer in de pan met garnalen resten of kieper alles in de blender annex keukenmachine. Daarna zeef je het garnalen mengsel en gaat het vocht terug in de pan op het vuur samen met de tomatenpuree. Laat het weer even aan de kook komen en als de smaak heel sterk is voeg dan nog wat water toe. Breng op smaak met wat peper en zout en serveer in een voorverwarmd soepbord. Een simpele soep door louter restverwerking die echt indruk zal maken!