Bij anti-aanbak pannen denken we al gauw aan Italië of Frankrijk. Dat klopt ook wel maar het merk Look is echt een IJslands produkt.
Deze fabriek maakte als een van de eersten gegoten en handgesmede aluminium bak- en braadpannen waar een hardings- en hechtingslaag van titanium wordt opgespoten om daar over heen een anti-aanbaklaag te spuiten.
Het grote voordeel van gietwerk is dat de vorm van de pan altijd behouden blijft terwijl van een plaat alluminium geperste pan bij verhitting vaak gaat krom trekken. Ook de hechting van anti-aanbak bij de plaat aluminium pannen zijn over het algemeen minder sterk.
Met de opkomst van inductie koken is de vraag naar goeie anti-aanbak pannen voor dit systeem enorm gegroeid. Bij aluminium pannen kan geen magnetisch veld ontstaan en zijn ze dus ongeschikt voor inductie. Gelukkig zijn er nu al een aantal fabrikanten die tijdens het gieten van het aluminium, magnetisch metaal in de bodem verwerken zodat deze wel geschikt zijn voor inductie.
Reacties (5)
Wat ik een beetje mis in dit artikel zijn de voordelen van gietaluminium (tov gietijzer) Dan heb ik het met name over het geringe gewicht en de perfecte hittegeleiding van aluminium.
Voor dit soort pannen verwijs ik u graag naar de website van Crafond. Handgevormde, gegoten (jaja) aluminium pannen met drievoudige keramische versterking. Trekt absoluut niet krom.
Eén van de fabrikanten waarbij ook een inductielijn verkrijgbaar is.
Ik ben alleen benieuwd of de ribbels diep genoeg zijn voor de heren/dames cheffen. Maar dat verneem ik gaarne.
Boudine | 15 maart 2007 00:27
Beste Boudine,
De pannen van Crafond vallen ook onder het rijtje van Look en b.v. Scanpan. Deze merken zijn in principe gelijkwaardig. Inductie geschikt maken van gegoten aluminium pannen is toch een ander verhaal. Een gewone plaat staal in het aluminium mee gieten is niet altijd een goeie optie. Bij oververhitting laat deze plaat in het gietsel los. Dit is niet te zien maar door de onstane ruimte neemt de geleiding hierdoor aanmerkelijk af.De Spaanse fabriek Valira heeft een geperforeerde plaat ontwikkeld die wel tegen de schommeling van de hitte kan. Ik ben deze pan al een tijdje aan het testen en laat het resulaat weten.
Mr. Tools | 15 maart 2007 17:38
En vallen de Duitse Berndes-pannen ook in dezelfde categorie? Ik twijfel nog tussen look en bernsdes en krijg graag een oordeel van een ervaringsdeskundige.
Beste Hotze,
Inderdaad vallen de Berndes pannen onder dezelfde catagorie als Look en Scanpan.
Berndes is een bekend Duits merk en al jaren op de markt.
Wij hebben het niet in ons assortiment en kan daarom niet uit eigen ervaring spreken.
Mr. Tools
Hotze | 14 oktober 2007 18:04
geachte, ik ben ook in het bezit van look pannen, maar mijn wok pan laat wel zijn antiaanbaklaag los , heb je hiervoor een oplossing of kunnen ze een nieuwe laag aanbrengen.
hermine | 21 november 2010 12:57
#file_wptxt,1,S], #file_wptxt,1,S], #file_wptxt,1,S], #file_wptxt,1,S],#file_wptxt,1,S]
#file_wptxt,1,S], #file_wptxt,1,S], #file_wptxt,1,S], #file_wptxt,1,S],#file_wptxt,1,S]
odotOntoraDap | 27 februari 2011 15:08