Denk aan Dante Alighieri, Marco Polo. Giacomo Casanova of Giuseppe Garibaldi. Federico Fellini en Marcello Mastroianni. Giorgio Armani en Eros Ramazotti.
Of ze nou dichten, speelden of regisseerden. Knipten, kusten en creëerden. Plekjes ontdekten of (schuin)marcheerden: In Italië heeft elk stadje zijn eigen schatje. En dat geldt zeker en vooral ook op culinair gebied. Omdat Cheffen deze week tot miglior amico d’Italia is uitgeroepen, nemen we Italië deze week nader onder de loep.
Italië is als natie een relatieve nieuwkomer. Rond 1870 pas verenigden de verschillende koninkrijken en stadsstaten zich in wat wij nu kennen als Italië. Eerder dan Italiaan voelt men zich dan ook vooral Romein, Venetiaan of Milanees.
En welk een betere manier dan jezelf te vertegenwoordigen dan met eten?
Risotto alla milanese in Milaan, Abbacchio (zuiglam) in Rome, Schiacciata in Venetië, Arista in Florence, Semifreddo op Sicilië, Taralli uit Apulië. Het is een reis die nooit ophoudt. Er is teveel om hier op te noemen!
Zo zijn er in Italië ‘sagre’. Een sagra is een soort oogstfeest ter ere van… de aubergine, het wilde zwijn, eekhoorntjesbrood, chianti. Het maakt eigenlijk niet zoveel uit, als het maar met eten te maken heeft. Lange schragentafels worden uitgerukt en op het dorpsplein neergezet. Het feest kan beginnen. Tien avé mariaatjes voor het slapen gaan en op naar de volgende sagra!
Deze week vindt bijvoorbeeld de Sagra del Mandorlo (amandel) plaats in Agrigento, Sicilië en wordt het begin van de lente gevierd. Wil je nou meer weten over een bepaald recept, sagra of Italiaanse regio, laat het ons weten en dan zullen we deze week, als miglior amico d’Italia hier een stukje over posten. Wij kunnen niet kiezen uit al die schatjes namelijk!
Reacties (6)
Vooruit, zal ik na een kleine week dan maar het spits afbijten? Is er verder niemand benieuwd naar lekkernijen, recepten en aanverwanten uit Italië? Raar!
Welnu, lieve Miss Ginger en liev Miss Spice. Naar veel dingen ben ik benieuwd, ook als het om Italië gaat. Maar het benieuwdst ben ik naar wat nu toch de lekkerste limoncello is en waar je die in Nederland haalt. (Op een pleintje in het stadje Amalfi onder Napels is een winkel met de lekkerste en sterktste, 40%, limoncello. Praktische bezwaren weerhouden mij ervan maandelijks daar in te slaan)
Enne, wat ik ook graag zou willen weten nu ik hier toch ben: hoe nat hoort een goede risotto eigenlijk te zijn? In veel boeken lees je dat een goede risotto 'langzaam van het bord af' dient te lopen. Bij mij wordt hij altijd wel smeuig maar nooit heb ik het geciteerde mee mogen maken. Doe ik dan iets fout of kunnen mijn boekjes het raam uit?
Ik wacht in spanning af!
nice guy eddi | 14 februari 2007 17:26
Ja wat is dat toch met die overweldigende reacties, he nice guy eddi?
In ieder geval zullen we morgen op je vraag terugkomen met de antwoorden. We kunnen wel alvast verklappen dat je de lekkerste limoncello inderdaad aan de Amalfitaanse kust haalt - maar je kunt 'm ook zelf maken - het recept zullen we posten!
Miss Ginger en Miss Spice | 14 februari 2007 18:36
Binnenkort ga ik met m'n meisje naar Florence. Heeft iemand culinaire tips; restaurants, markt, winkels, specialiteiten.
Zou fijn zijn.
grrr. Etienne
Etienne Aanraad | 16 februari 2007 09:43
Etienne, Florence is mijn tweede thuisstad! Ik heb er een tijd gewoond en ken er vele mensen en plekken. Geef me je e-mail en dan zal ik je een paar leuke adresjes sturen.
Miss Ginger | 16 februari 2007 16:53
Ik ga 7 februari naar Florence en ben op zoek naar leuke restaurantjes zodat ik niet in die touristtraps terecht kom
wie kan mij helpen?
myra dekker | 20 januari 2008 17:34
Hoi Myra,
Zal vanavond wat tips op Cheffen zetten voor je!
Miss Ginger | 21 januari 2008 13:15