Het zijn net 2 wokken die scharnierend aan elkaar zitten.
Traditioneel zijn ze van koper gemaakt en komen ze uit het zuiden van Portugal.Ik heb gelezen dat de Moren ze in de 8ste eeuw geintroduceerd hebben.
Toen werden ze vooral gebruikt voor mosselen en schelpdieren.
De recepten voor de cataplana zijn vaak met vlees en vis en groeten. Al die verschillende smaken en aroma´s versterken elkaar omdat de cataplana gesloten op het vuur of in de oven gebruikt wordt. Misschien hebben de chefs van cheffen een paar mooie recepten of heb jij er mischien ervaring mee.
In een 5 of 6 verschillende maten te verkrijgen van 15 tot 33cm
Reacties (10)
In het zuiden van Portugal gaven ze mij het volgende recept met kabeljauw bij aanschaf van de cataplana: Doe veel tomaten, uien, peterselie,knoflook, wat schijven aardappel en een rode peper in de cataplana. De kabeljauw in stukken toevoegen, olijfolie margarine en 1/4 liter goede witte wijn erbij, de cataplana dicht doen en 15 minuten op het vuur.
Mike (Meike) | 24 januari 2007 10:49
En waar blijven die goddelijke vette chorizoworstjes dan, die geven het gerecht juist die fantastische smaak. Weet je zeker dat je in Portugal was?
Koen | 25 januari 2007 22:50
Jaren gelede3n heb ik een Cataplana bij een zaak in Utrecht gekocht.
1 keer gebruikt, ligt nu bij m`n buurman in de keuken. Leuke pan
Joost | 05 februari 2007 14:12
chorizo doe je bij schelpdieren en niet bij kabeljauw Koen
martin | 15 februari 2007 21:39
Hoe lang geleden ben jij in Porugal geweest lieve Martin. Of laat jij je leiden door slechte kookboeken. In een goede cataplane gaan schelpdieren en vis.... Bij de AH niet, dat klopt....
Koen | 15 februari 2007 23:28
waar kan ik in de buurt van oldenzaal een cataplane kopen ?
meijerink martin | 05 november 2008 15:19
probeer eens bij onze collega Oldenhof in Zwolle
mr.Tools | 06 november 2008 11:53
bedankt mr Thools ik ben geslaagd bij Oldenhof in zwolle
nu nog een goed receptenboek voor de cataplana bedankt
martin
meijerink martin | 14 november 2008 08:02
Ik wil ook zo'n cataplana pan hebben. Waar kan ik die kopen??????
Peter Runderkamp | 16 juli 2009 19:24
De cataplana is in ieder geval bij ons, Duikelman-Amsterdam en bij mijn collega's Oldenhof in Zwolle, Amersfoort of Hilversum en het Kookpunt in Rotterdam verkrijgbaar.
Mr. Tools 1 | 17 juli 2009 08:30