croque de mur
In Nederland stop je alles op, in of tussen een broodje. Broodcultuur bij uitstek zijn we. Progressief en tolerant, ruim van geest en altijd onderweg. Als zeevarende natie leerden we andere culturen en daarmee hun eetgewoontes kennen. En die werden mee teruggenomen naar het vaderland en vertaald in… broodjes! Want die zijn makkelijk en snel. Je kunt het zo gek niet bedenken of wij mikken het in een broodje. Vaak tot grote ergernis van onze buitenlandse buren. Die staan er bij en kijken er naar. En wij maar broodjes smeren.
Ga mee op een broodtrip.
Broodje kipsaté, net zoals in Indonesië. Broodje bakkeljauw, op z’n Surinaams. Broodje döner, ergens uit de buurt van het Midden-Oosten. Broodje giros, uit Kreta natuurlijk. Broodje piripiri, Portugal denkt Nederland. Broodje paté, typisch Frans. Broodje caprese, Italiaanser kan niet. Broodje filet américain, the American Dream. Broodje thaise kipcurry, vast fusion? Broodje beef teriyaki, orientaals en ‘luxe’.
Terug op eigen bodem. Werkelijk alle remmen gaan los in Nederland als het tussen een broodje mag. Het broodje is nu eenmaal ingebakken in onze eetcultuur. Hier geen saucijs zonder broodje. En waar was dootje zonder broodje? Een greep uit het oer-Hollandse broodjesassortiment:
Broodje speklap met piccalilly. Broodje Hollandse garnalen met saus. Broodje gerookte zalm met saus. Broodje paling met saus. Broodje gefrituurde mosselen. Met saus uiteraard. Broodje half om. Broodje gekookt ei. Broodje omelet. Broodje gebakken ei.
‘Salades’ (mayonaise en smaakversterkers op smaak gebracht met één of meer hoofdingrediënten) en daarom ook wel samen te vatten onder de naam Johma, verdienen een aparte vermelding in het Broodjeskapittel:
Broodje eiersalade. Broodje zalmsalade. Broodje tonijnsalade. Broodje krabsalade. Broodje makreelsalade. Broodje kipkerriesalade, met stukjes ananas. Broodje kippesto-salade. Broodje seleriesalade. Broodje hamprei-salade. Broodje kaassalade (nieuw!) met appel, ananas en rode paprika.
The journey continues:
Broodje bal. Broodje kroket. Broodje frikandel. Broodje mexicano. Broodje kipcorn. Broodje warm vlees. Met pindasaus en uitjes. Broodje kaassoufflé.
Broodje gezond. Broodje half om. Broodje du chef. Broodje van de dag, week, maand, jaar.
De nominatie voor het aller-aller vieste broodje gaat niet naar moeders bedrijfskantine, noch wordt het de sompige kartonnen muurtosti die we vandaag tijdens onze Broodtrip in een tankstation aan de Utrechtse heuvelrug spotten. Het staat op de site van het Voorlichtingsbureau Brood.
En al lijkt het misschien wel de fillum van ome willum, toch is het geen broodje poep. Het is veel meer. De slogan ‘Brood daar zit wat in’ wordt eer aangedaan met dit broodje:
De krentenbol-panini. Onder andere (er zit dus nog meer in) met geitenkaas en koriander. We zouden willen zeggen: wie durft het uit te proberen en kan ons overtuigen dat we onze broodjescultuur trots in stand moeten houden? We verwachten eigenlijk geen reacties…
Reacties (6)
In Ierland en Groot-Brittannie kunnen ze er ook wat van hoor. Daar gooien ze frites, chips, lasagna, noodles etc op hun brood.
Georgina | 14 januari 2007 14:30
Krentenbol-panini? Heb ik die niet net op de kaart van Coopvaert (www.coopvaert.com)zien staan??!
Fratsen!
PS koriander: ptoei!
Liselotte | 14 januari 2007 22:11
Beste iedereen,
Mbt tot een project in Den Haag, waar we mee bezig zijn ben ik opzoek naar de ontstaansgeschiedenis van het Broodje Speklap. het schijnt dat het een typisch Haags fenomeen was/is. Ik las jullie broodjesstuk en vroeg me af of iemand mij kan voorzien van daadwerkelijk feitelijke info.
Dank bij voorbaat.
Koen g.
Koen Geurts | 27 juni 2007 15:20
het broodje speklap is inderdaad typisch Haags. Hoe het ontstaan is weet ik niet al weet ik wel dat er sinds mensenheugenis een broodje gefrituurde en gepaneerde karbonade te koop is bij de Haringkoning op het Rijswijkseplein.
Richard | 16 september 2007 20:37
Voor zover ik weet claimt snackbar De Rog in Scheveningen deze heerlijke knapperige lekkernij.. Maar ik kan dat geenzins staven met wetenschappelijk materiaal ben ik bang.
Miss Ginger | 17 september 2007 00:33
nogmaals het komt van de gepaneerde karbonade van de haring koning aan het rijswijkseplein.
Richard | 22 september 2007 18:09