Na enkele dagen ontsporen is Mister Kitchen 2 blij als 1 en 3 het hotel binnenstappen. En niet zomaar een hotel: het illustere Avila Beach Hotel ontvangt ons met open armen. Hét hotel van de koningin, Roger van Boxtel en Luv (laatstgenoemden hebben net hun gebotoxte hielen gelicht). Veel tijd om van alle luxe te genieten hebben we niet want op dag één worden we door Madame Clarita oud Willemstad rondgeleid.
Met een ijskoude Batido (vruchten-melk-ijs-drank) in de hand stiefelen we Otrobanda binnen. Deze kleurrijke wijk is de laatste jaren enorm opgeknapt. Madame C. weet alles van de stad. Gelukkig is ze cultureel en politiek snel uitgeraasd en kunnen we het over belangrijke zaken hebben: de keuken van het eiland. Zelf geeft ze regelmatig kookworkshops in Angelica's kitchen. Ze geeft ons tijdens een rondgang over de floating market en de gewone markt een spoedcursus 'kushina krioyo'. We besluiten onze rondleiding in de oude markthal met een lunch: hier staan gezellig dikke dames achter grote dampende potten. Cactussoep, gestoofde geit en Dradu-vis: hoewel door het stoven veel naar elkaar smaakt, willen we deze unieke plek voor geen goud missen.
's Avonds gaan we samen met chefs Anton en Itel in de keuken van Avila aan de slag. Het legendarische gerecht 'Keshi Yena' is onze eerste Creoolse vingeroefening. Een authentiek kliekjesgerecht in een omhulsel van gesmolten kaas. Een variant hierop van Mister Kitchen 1 staat in het volgende weekmenu...
Wordt vervolgd.
